Fusilli integrali al ragù di verdure estive

Per preparare i fusilli integrali con ragù di verdure estive, mondate e affettate sottilmente la cipolla 1. Poi pelate, spuntate e riducete a dadini di circa mezzo centimetro le carote 2. Quindi procedete allo stesso modo per il sedano, eliminando le foglie 3 e riducendo il gambo a dadini.

Passate alle melanzane: lavatele e spuntatele 4, quindi tagliatele prima a fette, poi a listarelle e infine a dadini sempre di circa mezzo centimetro 5. Lavate e spuntate anche le zucchine e riducete anch'esse prima a listarelle e poi a dadini della stessa misura 6.

Per ultimi lavate, spuntate 7 e tagliate a pezzetti anche i fagiolini piattoni. In una padella ampia scaldate un filo d'olio, quindi unite la cipolla, sedano e carota e fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto 8. Poi unite le melanzane 9,

le zucchine 10, i fagiolini 11 e la passata di pomodoro 12. Per versare l'acqua necessaria alla ricetta potete riutilizzare la stessa brocca o contenitore utlizzato per versare la passata di pomodoro, in modo da ripulire anche i residui dello stesso. Cuocete il ragù di verdure per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cuocete la pasta scolandola circa 3 minuti prima della fine della cottura 13, poi versatela direttamente nella padella con il condimento, unite anche un mestolo di acqua di cottura se necessario 14 e cuocete mescolando per altri 3 minuti. I vostri fusilli integrali con ragù di verdure estive sono pronti per essere serviti, con un giro d'olio a crudo e qualche foglia fresca di basilico per aromatizzare 15!