Fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 10 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
Veloci, leggeri e profumati: ecco le parole chiave dei fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata! Questa pasta è ideale da gustare a tavola e perfetta schischetta fresca e sana, magari da portare a lavoro per una ricca pausa pranzo! Zucchine tenere, carote, olive nere, capperi e dolcissimi pomodori datterino sono gli ingredienti principali di questo condimento a crudo! A dare una nota originale rispetto alla classica pasta alla crudaiola, una cascata di semi di zucca, un ingrediente insolito e delizioso che impreziosice il piatto con una delicata croccantezza. Lasciatevi trasportare da questo vortice colorato di pasta e verdure, un piatto tanto buono quanto sano!
Ingredienti
-
Fusilli Integrali
320
g
- Zucchine 180 g
- Carote 180 g
- Pomodorini datterini 250 g
- Basilico q.b.
- Olive nere denocciolate 80 g
- Scorza di limone 1
- Ricotta salata 40 g
- Olio extravergine d'oliva 40 g
- Semi di zucca 20 g
- Capperi sotto sale dissalati 10 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Fusilli Integrali
Un invitante colore dorato e una perfetta consistenza al dente rendono la pasta integrale Barilla una gustosa fonte di fibra, da condividere con tutta la famiglia.
Il segreto? Un peculiare metodo di macinazione che seleziona la crusca più buona.
www.guardatustesso.it
Come preparare i Fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata
Per preparare i fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata iniziate dissalando i capperi sotto acqua corrente. Quindi lavate e asciugate le verdure; poi prendete la zucchina, spuntatela (1) e grattugiatela aiutandovi con una grattugia a fori larghi (2). Procedete con la carota: spuntatela (3)
e pelatela (4), quindi grattugiate anch’essa con una grattugia a fori larghi (5). Poi prendete i pomodorini e tagliateli a metà (6).
Tagliate a rondelle le olive (7). Prendete una ciotola capiente e versatevi le carote (8) e le zucchine (9).
Quindi unite anche i pomodorini (10), le olive (11) ed i capperi dissalati (12).
Spezzettate grossolanamente il basilico (13) e grattugiate una scorza di limone non trattato per un tocco agrumato (14). Irrorate con un filo di olio di oliva a crudo per insaporire (15) .
Regolate di sale e pepe (16) e mescolate tutti gli ingredienti (17). Il vostro condimento è pronto: tenetelo da parte. Passate ora alle verdure per la decorazione. Spuntate la zucchina, quindi ricavate delle spirali di verdura con l'affettaverdure a spirale (18).
Ripetete l’operazione con la carota, dopo averla pelata (19). Se non avete un'affettaverdure, potete utilizzare una mandolina e ottenere delle strisce di zucchine e carote molto sottili che potrete poi ridurre a striscioline al coltello. Tenete da parte le verdure di decorazione. Procedete facendo tostare 1 minuto i semi di zucca in una padella antiaderente (20) e teneteli da parte. Lessate i fusilli integrali in abbondante acqua salata (22).
Scolateli ancora al dente direttamente nella ciotola con il condimento di verdure a crudo (22) e mescolate bene. Aggiungete le carote tagliate a spirale (23) ed anche le zucchine di decorazione (24).
Versate poi i semi di zucca (27). Impiattate ora i vostri fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata grattugiando abbondante ricotta salata (26), decorate se preferite con alcune foglie di basilico e… gustate (27)!
Conservazione
E’ possibile conservare i fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata in contenitore chiuso ermeticamente e riposto in frigorifero per 2 giorni al massimo.
Si sconsiglia di congelare.
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I commenti (12)
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Lidia ha scritto: domenica 20 settembre 2015
Ricetta favolosa!!!!!
Martina ha scritto: domenica 20 settembre 2015
Si possono omettere olive e capperi? Io li sostituirei con pomodorini più piccoli
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 21 settembre 2015
@Martina: Ciao Martina! Se non li gradisci certamente puoi effettuare questa sostituzione se li preferisci