Fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata

Per preparare i fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata iniziate dissalando i capperi sotto acqua corrente. Quindi lavate e asciugate le verdure; poi prendete la zucchina, spuntatela 1 e grattugiatela aiutandovi con una grattugia a fori larghi 2. Procedete con la carota: spuntatela 3

e pelatela 4, quindi grattugiate anch’essa con una grattugia a fori larghi 5. Poi prendete i pomodorini e tagliateli a metà 6.

Tagliate a rondelle le olive 7. Prendete una ciotola capiente e versatevi le carote 8 e le zucchine 9.

Quindi unite anche i pomodorini 10, le olive 11 ed i capperi dissalati 12.

Spezzettate grossolanamente il basilico 13 e grattugiate una scorza di limone non trattato per un tocco agrumato 14. Irrorate con un filo di olio di oliva a crudo per insaporire 15 .

Regolate di sale e pepe 16 e mescolate tutti gli ingredienti 17. Il vostro condimento è pronto: tenetelo da parte. Passate ora alle verdure per la decorazione. Spuntate la zucchina, quindi ricavate delle spirali di verdura con l'affettaverdure a spirale 18.

Ripetete l’operazione con la carota, dopo averla pelata 19. Se non avete un'affettaverdure, potete utilizzare una mandolina e ottenere delle strisce di zucchine e carote molto sottili che potrete poi ridurre a striscioline al coltello. Tenete da parte le verdure di decorazione. Procedete facendo tostare 1 minuto i semi di zucca in una padella antiaderente 20 e teneteli da parte. Lessate i fusilli integrali in abbondante acqua salata 22.

Scolateli ancora al dente direttamente nella ciotola con il condimento di verdure a crudo 22 e mescolate bene. Aggiungete le carote tagliate a spirale 23 ed anche le zucchine di decorazione 24.

Versate poi i semi di zucca 27. Impiattate ora i vostri fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata grattugiando abbondante ricotta salata 26, decorate se preferite con alcune foglie di basilico e… gustate 27!