Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra

Name: Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: Galletto 500 g; Lardo 115 g; Timo 5 rametti; Salvia 5 foglie; Maggiorana 5 rametti; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Birra chiara 180 g; Patate novelle 300 g; Aglio 2 spicchi; Olio extravergine d'oliva q.b.

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Difficoltà: Media
Preparazione: 20 min
Cottura: 50 min
Dosi per: 2 persone

PRESENTAZIONE

I menù della domenica sono ricchi di secondi piatti di carne succulenti: pensate al polpettone, all'arrosto o al pollo al forno. Non può mancare all'appello il galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra. Preparandolo scoprirete un secondo piatto ricco e gustoso, profumato e impreziosito da tante erbe aromatiche che donano note uniche. Spennellando con il lardo, durante la cottura, creerete una crosticina dorata e croccante, mentre l'interno rimarrà tenero e succoso. Per accompagnare il galletto abbiamo scelto un classico abbinamento: le patate! Ma la cottura in padella e la sfumata con la birra renderanno questo contorno tutt'altro che tradizionale! Un pranzo speciale, una cena davvero gustosa: scegliete l'occasione preferita, sarà comunque un successo!

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INGREDIENTI: Galletto 500 g; Lardo 115 g; Timo 5 rametti; Salvia 5 foglie; Maggiorana 5 rametti; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Birra chiara 180 g; Patate novelle 300 g; Aglio 2 spicchi; Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Come preparare il Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 1

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 2

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 3

Per preparare il galletto al lardo e patate alla birra tritate per prima cosa il lardo 1. Fatelo sciogliere in un pentolino 2. Nel frattempo tritate finemente salvia e maggiorana 3.

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 4

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 5

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 6

Filtrate il lardo: tenete da parte il liquido 4 e frullate i residui 5. Salate il galletto 6.

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 7

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 8

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 9

Pepate da entrambi i lati 7. Ungete una teglia da forno 8, adagiate il galletto e spennellatelo con il lardo fuso 9.

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 10

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 11

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 12

Condite con le erbe 10 e la granella di lardo frullata 11. Cuocete in forno già caldo a 200° per almeno 50 minuti. Ogni 15 minuti raccogliete il fondo di cottura e distribuitelo sopra al galletto in modo da non farlo asciugare eccessivamente. Nel frattempo occupatevi delle patate alla birra: lavate le patate ie tagliatele. In una padella versate l’olio e l’aglio e fate insaporire 12.

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 13

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 14

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 15

Versate le patate in padella 13 salate, pepate aromatizzate con i rametti di timo 14 cuocete le patate versando poco per volta la birra 15.

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 16

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 17

Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra - 18

Proseguite la cottura finchè non saranno dorate, quindi rimuovete l'aglio 16.Nel frattempo anche il galletto avrà ultimato la cottura 17, servitelo ben caldo con le patate 18.