Gamberi al lardo

Name: Gamberi al lardo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Gamberi code 12; Lardo 12 fette; Rosmarino 2 rametti; Fagioli cannellini precotti 250 g; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Paprika dolce 1 pizzico

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385

Calorie per porzione

Senza lattosio

Energia Kcal 385
Carboidrati g 6.9
di cui zuccheri g 3.6
Proteine g 11.3
Grassi g 34.7
di cui saturi g 10.69
Fibre g 4.8
Colesterolo mg 122
Sodio mg 479

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio

PRESENTAZIONE

I gamberi al lardo, accompagnati da una cremosa salsa di cannellini, sono una sfiziosa idea per un antipasto originale e veloce da preparare.

Le code di gambero vengono avvolte in gustose fettine di lardo, rese croccanti al forno e accompagnate da una delicata salsa ai cannellini.

Questa ricetta, davvero semplice da realizzare, può essere modificata sostituendo al lardo pancetta affumicata o prosciutto crudo.

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INGREDIENTI

385

Calorie per porzione

Gamberi code 12

Lardo 12 fette

Rosmarino 2 rametti

per la salsa ai cannellini: Fagioli cannellini precotti 250 g; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Paprika dolce 1 pizzico

Preparazione

Come preparare i Gamberi al lardo

Per preparare i gamberi al lardo iniziate privando le code di gambero della corazza (mantenendo però la coda) 1 e rimuovete l’intestino (il filamento nero che si trova nella parte superiore della coda). Avvolgete ogni coda di gambero con una fetta di lardo (se lo desiderate potete sostituire il lardo con la pancetta o il prosciutto crudo) 2 e disponetele su di una teglia ricoperta di carta da forno 3. Inserite sotto ogni fetta di lardo 2-3 aghi di rosmarino e cuocete i gamberi per 10 minuti a 180°C.

Nel frattempo preparate la salsa ai cannellini: scolate i cannellini e metteteli in un mixer 4, frullateli aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva 5, un pizzico sale e pepe macinato a piacere 6. Servite i gamberi avvolti nel lardo ben caldi, accompagnandoli con la salsa di fagioli cannellini!

Conservazione

Consigliamo di consumare i gamberi al lardo appena pronti, ma se lo desiderate potete conservarli in frigorifero per un giorno al massimo, chiusi in un contenitore ermetico.

Come pulire i gamberi

Leggi la scheda completa: Come pulire i gamberi

Consiglio

Io di solito preparo la crema di accompagnamento con i cannellini, come indicato sopra, ma volendo potete utilizzare qualsiasi altro fagiolo, oppure dei ceci: l'effetto sarà lo stesso. Se preferite non servirla a temperatura ambiente basterà scaldarla qualche minuto nel microonde o in un pentolino.

Presente in: Antipasti, Antipasti veloci, Antipasti di pesce, Ricette veloci, Ricette al forno

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COMMENTI37

silvia.jean

mercoledì 05 febbraio 2020

solo a me s’è sciolto completamente il lardo dopo pochi minuti in forno? non è rimasto più nulla attorno ai gamberi. cos’ho sbagliato?

Redazione Giallozafferano

mercoledì 05 febbraio 2020

@silvia.jean:Ciao, forse la fettina di lardo era troppo sottile...
Elecerreia

venerdì 13 settembre 2019

Ciao,vorrei disporli su una base di pan carré croccante e dorata.... Faccio dei piccoli quadrati e li faccio dorare al forno per qualche minuto?

Redazione Giallozafferano

venerdì 13 settembre 2019

@Elecerreia:Certo, ottima variante!