Gamberoni al guazzetto

Per preparare i gamberoni al guazzetto per prima cosa iniziate dalla pulizia dei gamberoni: tirate via solo il carapace che li avvolge 1 ed eliminate il filamento scuro, ovvero l'intestino del gambero, tirandolo delicatamente con la lama del coltello o uno stuzzicadenti 2. Lasciate attaccate la testa e la coda e adagiate i gamberoni su un vassoio 3.

Prendete il peperoncino fresco, estraete i semini interni e tagliatelo a striscioline sottili 4. In una padella scaldate l’olio di oliva, unite poi uno spicchio di aglio intero sbucciato 5 e il peperoncino affettato 6.

Quando l’olio sarà ben caldo adagiate in padella i gamberoni, uno vicino all’altro senza sovrapporli 7, rosolateli da entrambi i lati per 1 minuto, quindi sfumate con il brandy 8, inclinate la padella in modo che il liquore prenda fuoco e lasciate fiammeggiare fino a che non si spegnerà da solo. Aggiungete quindi i pomodorini pelati 9

e allungate il sugo con l’acqua 10. Salate, pepate, coprite con il coperchio 11 e proseguite la cottura per circa 4-5 minuti. Eliminate con una pinza da cucina lo spicchio d’aglio 12, poi schiacciate con una forchetta una parte dei pomodorini e continuate a cuocere i gamberoni ancora per circa 10 minuti.

Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo 13. A cottura ultimata spegnete il fuoco, insaporite i gamberoni al guazzetto con il prezzemolo fresco 14 e serviteli in tavola ben caldi 15.