Il gateau di patate è una delle ricette più iconiche della cucina partenopea. Oggi siamo qui per proporvi una sfiziosa variante vegetariana: il gateau di patate con zucca e taleggio. Siamo certi che anche voi amerete questa ricetta! La base del gateau è simile quella classica, realizzata con le patate schiacciate, ma senza le uova, mentre al posto dei classici cubetti di salumi troverete dei dolcissimi cubetti di zucca. Come formaggio ne abbiamo scelto uno dal sapore deciso, il taleggio, che aggiunge anche un tocco filante e appetitoso! La cottura in forno permette di ottenere una crosticina dorata all'esterno, mentre l'interno del gateau di patate con zucca e taleggio rimarrà morbido e cremoso. Realizzate anche voi questo sformato di patate e servitelo come piatto unico o per un ricco contorno!
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Per preparare il gateau di patate con zucca e taleggio cominciate dalle patate: sciacquatele e ponetele in una pentola capiente coprendo con abbondante acqua fredda 1. Portate a bollore e contate circa 30-40 minuti, a seconda della grandezza delle patate. Mentre le patate cuociono occupatevi della zucca: eliminate semi e filamenti interni con un cucchiaio 2, poi rimuovete la buccia esterna 3.
Tagliate la zucca prima a fette 4 e poi a cubetti piccoli 5, ne otterrete circa 400 g. In una padella versate un giro d'olio di oliva, uno spicchio d'aglio e i rametti di timo 6, e lasciate insaporire per 1-2 minuti.
Aggiungete ora la zucca e regolate di sale 7 e di pepe. Coprite con un coperchio 8 e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio; se dovesse asciugarsi troppo aggiungete poca acqua. Quando i cubetti saranno abbastanza morbidi da poterli infilzare con una forchetta, spegnete il fuoco 9.
Trasferite la zucca in una ciotola e tenete da parte 10. Intanto tagliate anche il taleggio a fette 11. Quando le patate saranno cotte scolatele. Sbucciate 2 patate e tagliatele a fette 12.
Le altre schiacciatele da calde all'interno di una ciotola 13. Condite con sale 14, pepe e olio 15.
Aggiungete un pizzico di noce moscata 16 e il Grana Padano grattugiato 17. Mescolate bene sino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto imburrate uno stampo svasato da 21 cm alla base e 24 cm in superficie. Rivestitelo poi con il pangrattato, togliendo quello in eccesso 18.
Trasferite all'interno la purea di patate 19 e schiacciate con il dorso di un cucchiaio per rivestire sia la base che i bordi dello stampo. Versate al centro i cubetti di zucca 20 e adagiate sopra le fettine di taleggio 21.
Ricoprite con le fette di patate bollite 22 e ungete la superficie 23. Salate 24 e pepate.
Infine cospargete con il Grana Padano grattugiato 25 e un giro d'olio. Cuocete in forno già caldo per 30 minuti a 200° poi per 3-4 minuti a 240° con il grill. Sfornate il vostro gateau di patate con zucca e taleggio 26 e lasciate intiepidire prima di servirlo 27!
Presenti! Perfette per ogni occasione, queste patate dal gusto deciso e dalla polpa asciutta e farinosa si prestano non solo alla frittura ma sono ottime anche per preparare gnocchi, purè, crocchette e patate al forno croccanti e saporite. Scopri di più
