Gazpacho di frutta e verdura estiva

Per realizzare il gazpacho iniziate lavando le verdure e le fragole. Quindi pelate il sedano in modo da eliminare la parte più esterna del gambo che è filamentosa 1, riducetelo poi a pezzetti 1. Dividete in quarti il peperone, eliminate il picciolo ed estraete i semini interni 3

quindi riducetelo a dadini 4. Togliete le foglioline delle fragole 5 e riducete anche queste a pezzetti 6

passate ai pomodorini e divideteli à metà 7, mondate la cipolla rossa e affettatela grossolanamente 8. Trasferite tutto in una ciotola, aggiungete le fragoline di bosco 9

bagnate con poca acqua al bisogno, per rendere più cremoso il composto 10, condite con sale, pepe, olio 11 e frullate tutto con il mixer ad immersione 12.

Una volta ottenuta una consistenza liscia e vellutata, condite con qualche goccia di tabasco 13, aggiustate di sale e pepe, coprite con pellicola trasparente e tenete da parte in frigorifero. Ora occupatevi della preparazione delle cipolle in pastella: mondate la cipolla rossa, affettatela per ottenere anelli da circa mezzo cm di spessore 14, separate gli anelli 15.

Preparate una pastella mescolando la farina di riso con l’acqua frizzante 16, mescolate per ottenere un composto liscio 17. Passate alla frittura degli anelli: scaldate in un tegame l’olio di semi e quando avrà raggiunto i 170°, immergete ciascun anello prima nella pastella 18

e poi nell’olio caldo 19, cuocete fino a doratura, basteranno pochi istanti, scolate con una schiumarola e adagiate gli anelli su un vassoio rivestito con carta assorbente 20; poi salateli leggermente. Potete quindi impiattare: versate il gazpacho in una piatto fondo 21

guarnite con qualche goccia di yogurt 22, delle fragoline di bosco intere, olio di oliva 23, pepe e qualche fogliolina di basilico fresco, il vostro gazpacho è pronto per essere gustato! 24