Gazpacho di peperoni con basmati e polpo

Iniziate mettendo a cuocere in una pentola di acqua bollente il polpo per 30 minuti o comunque fino a che non sarà tenero quando lo toccherete con la forchetta. Lavate e tagliate a pezzetti il sedano 2 e i peperoni rossi 3.

Fate lo stesso con i pomodori ramati 4 e poi mondate e tagliate anche la cipolla 5. In una caraffa alta e larga (o in una ciotola) mettete le verdure che avete tagliato grossolanamente e i pomodori ciliegini interi. Aggiungete il succo del lime 6. 

Versate l'olio 7 e l'aceto 8, sale, pepe e basilico 9. 

Frullate bene con un mixer a immersione per qualche minuto 10. Quando il composto sarà frullato 11 passate al setaccio 12. 

Tenete da parte il gazpacho 13. Ora cuocete il riso in acqua bollente e salata 14 per il tempo indicato dalla confezione, poi scolate 15. 

Tritate il finocchietto e il timo 16 e versateli nel riso, unite anche olio 17 e pepe. Saltate a fiamma vivace per qualche minuto il riso in padella 18.

Tenete da parte il riso 19. Il polpo a questo punto sarà cotto 20, scolatelo 21. 

Tagliate i tentacoli 22. In una padella scaldate un filo d’olio e adagiate i tentacoli 23, abbrustoliteli bene da entrambi i lati 24.

Impiattate creando una cupolina centrale di riso basmati 25, poi due tentacoli in cima e alla fine versate il gazpacho intorno 26. Una spolverata di pepe e un filo d’olio, il gazpacho di peperoni con basmati e polpo è pronto per essere servito 27.