Gelato al latte di cocco senza gelatiera
233
Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 233
- Carboidrati g 21.1
- di cui zuccheri g 19.6
- Proteine g 1.5
- Grassi g 15.9
- di cui saturi g 14
- Fibre g 1.5
- Sodio mg 1
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 2 min
- Costo: Basso
- Nota + 12 ore di rassodamento in freezer
PRESENTAZIONE
L’estate richiama la voglia di ghiaccioli e gelati: freschi, golosi e colorati, sono le merende preferite per rigenerarsi durante le giornate più calde. Gelato al cioccolato, alla panna e al limone... accanto a questi classici gusti, amati da sempre, abbiamo voluto sperimentare nuovi sapori sostituendo il latte vaccino con il latte di cocco per venire incontro anche alle esigenze di chi è intollerante al lattosio oppure ha scelto uno stile di vita vegano. Il gelato al cocco senza gelatiera ci ha conquistato al primo assaggio, e non ci siamo fermati qui! Con l’aggiunta di pistacchi e cioccolato abbiamo realizzato altre due ghiotte varianti sul tema che vi permetteranno di servire un gustoso tris di gelati al latte di cocco, uno più buono dell’altro.
INGREDIENTI
233
Calorie per porzione
- Ingredienti per circa 550 g di gelato al cocco
- Latte di cocco (18% di grassi) 400 g
- Acqua 100 g
- Zucchero 100 g
- per il gelato al latte di cocco e pistacchio
- Latte di cocco (18% di grassi) 400 g
- Acqua 100 g
- Zucchero 100 g
- Pistacchi 80 g
- per il gelato al latte di cocco e cioccolato
- Latte di cocco (18% di grassi) 400 g
- Acqua 100 g
- Zucchero 100 g
- Cioccolato fondente 80 g
Preparazione del gelato al latte di cocco
Per realizzare il gelato al cocco senza gelatiera per prima cosa preparate lo sciroppo: versate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero (1-2) e portate al bollore. Fate sobbollire lo sciroppo per circa 2 minuti. Ora versate nel bicchiere del mixer il latte di cocco 3,
aggiungete lo sciroppo 4, emulsionate con il mixer ad immersione 5 e versate il composto all’interno di stampini per i cubetti di ghiaccio 6. Riponeteli in freezer e lasciateli rassodare per almeno una notte, circa 10 ore.
Trascorso il tempo di raffreddamento, trasferite i cubetti nel mixer (7-8) e frullateli per ottenere un composto cremoso 9.
Versate il composto ottenuto all’interno di una vaschetta (10-11), coprite con pellicola per alimenti 12 e riponete nuovamente in freezer per altre 2 ore. Trascorso questo tempo il gelato al cocco sarà pronto per essere gustato.
Preparazione del gelato al latte di cocco e pistacchi
Per realizzare la variante al gusto pistacchio, procedete con la ricetta fino al passaggio n°6 seguendo i dosaggi indicati nella relativa scheda ingredienti, quindi aggiungete nel mixer 80 g di pistacchi interi pelati insieme ai cubetti di gelato 1 e frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso 2. Trasferite il gelato in una ciotola 3, coprite con pellicola e riponete in freezer a rassodare per 2-3 ore.
Preparazione del gelato al latte di cocco e cioccolato
Per realizzare la versione al cioccolato, seguite tutti i passaggi fino al n°6 seguendo i dosaggi indicati nella relativa scheda ingredienti, quindi tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria oppure nel microonde. Versate il cioccolato fuso nel mixer insieme ai cubetti di gelato 1 e frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso 2. Trasferite il gelato in una ciotola 3, coprite con pellicola e riponete in freezer a rassodare per 2-3 ore.
Conservazione
Consiglio
-
clarissa.massaro11lunedì 03 aprile 2023Ciao, si può fare senza lo sciroppo o comunque riducendo la quantità di zucchero?Redazione Giallozafferanolunedì 03 aprile 2023@clarissa.massaro11:Ciao, purtroppo non possiamo garantirti la stessa resa modificando i dosaggi.
-
follettina747mercoledì 06 luglio 2022Con queste ricette non viene il gelato. Ed è normale che in freezer cristallizzi, poiché non è una miscela bilanciata. Ci vuole uno stabilizzante, il latte in polvere, il destrosio o il glucosio, in base al tipo di frutta usata. A me non cristallizza perché uso ricette di gelatai professionisti. Un altro consiglio: la frutta secca non va polverizzata nei mixer ma con il melangier a pietra, che mantiene intatte le qualità organolettiche e non surriscalda la frutta, facendo surriscaldare gli oli essenziali. Nel mixer gli oli irrancidiscono in pochi istanti. Al massimo, usate le paste preparate. Ci sono alla nocciola e al pistacchio, per dire.