Gelato alla crema
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Calorie per porzione
- Senza glutine
- Energia Kcal 178
- Carboidrati g 26.6
- di cui zuccheri g 26.6
- Proteine g 4.2
- Grassi g 6.1
- di cui saturi g 2.63
- Colesterolo mg 180
- Sodio mg 36
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 40 min
- Cottura: 5 min
- Costo: Basso
- Nota Tempo di raffreddamento in frigorifero 2 ore e nel congelatore per 3 ore
PRESENTAZIONE
Il gelato alla crema è uno dei gusti più apprezzati nel mondo, facile da preparare prevede l'utilizzo dei tuorli che le conferiscono un colore delicato e armonioso.
Grazie alle particelle d'aria che durante il procedimento si formano all'interno della miscela, il gelato alla crema appare soffice e spumoso.
Il gelato alla crema può essere gustato al naturale per farcire un delizioso cono homemade, usato come base per farcire torte, creare affogati al caffè o alla cioccolata, nonchè servita come accompagnamento per rendere più sfiziose le vostre ricette.
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Ingredienti per 700 gr
- Latte intero 500 ml
- Tuorli 100 g
- Zucchero 175 g
- Baccello di vaniglia 1
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Gelato alla crema
Per preparare il gelato alla crema, versate il latte in una casseruola 1 e aggiungete lo zucchero 2; mischiate e unite i tuorli 3 e sbattete con una frusta.
Ora, unite la bacca di vaniglia incisa e dalla quale avrete estratto i semini interni 4. Portate il tutto a 85° gradi 5 (non un grado di più altrimenti le uova coaguleranno) sempre mescolando, poi spegnete il fuoco e togliete dal composto la vaniglia 6.
Immergete la casseruola in acqua e ghiaccio per abbassare velocemente la temperatura 7; durante questa operazione mescolate sempre il composto. Quando il composto sarà freddo, mettetelo a riposare in frigorifero per almeno due ore. Prima di inserire la miscela nel mantecatore (macchina per il gelato), ponetelo in freezer fino a che diverrà molto freddo ma ancora liquido. Versate la miscela in un mantecatore 8 e lasciate lavorare fino a quando non otterrete un bel gelato denso e cremoso 9. Versate il gelato in un contenitore con il tappo e mettetelo a rassodare in freezer per almeno 3-4 ore prima di consumarlo (meglio sarebbe lasciarcelo per tutta una notte).
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Dolci
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TValentina1989domenica 10 febbraio 2019Volevo sapere se i tuorli si cuociono, perché vorrei provarlo ma sono incinta e non voglio rischiareRedazione Giallozafferanodomenica 10 febbraio 2019@TValentina1989: Ciao, se hai dei dubbi ti consigliamo di consularti con il tuo specialista prima di realizzare questa ricetta.
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nicoloooosabato 12 gennaio 2019ciao volevo sapere più o meno quanti tuorli sono 100 grammiRedazione Giallozafferanosabato 12 gennaio 2019@nicoloooo: Ciao considera con un tuorlo di un uovo medio corrisponde a circa 18-20 grammi. Perciò sono circa 5/6 tuorli.