Ghirlanda dolce

Per prima cosa realizzate il lievitino: sciogliete il lievito secco nell’acqua 1, aggiungete lo zucchero 2, e la farina a pioggia 3.

Mescolate bene, prima con un mestolo poi con le mani fino a formare un impasto omogeneo 4. Trasferitelo su un piano lavorate per pochi minuti 5 e quando sarà liscio ed omogeneo formate una palla e adagiatela all'interno di una ciotola 6.

Coprite con pellicola 7 e fate lievitare 30 minuti nel forno spento con la luce accesa. Non appena il lievitino sarà raddoppiato iniziate a preparare l'impasto. Mettete i tuorli in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero 8, la scorza grattugiata dell’arancia 9 e mescolate.

In seguito, aggiungete un po' di farina 10 e un po’ di latte, alternandoli tra di loro 12 e impastando fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. 

Aggiungete anche il burro morbido tagliato a pezzi 13. Poi versate il sale 14 e impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete ora il lievitino preparato in precedenza 15, 

e impastate con le mani 16. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo traferite il tutto su una spianatoia infarinata 17. Impastate ancora fino a formare un panetto morbido, poi trasferitelo di nuovo nella ciotola, coprite con pellicola 18 e lasciate lievitare per circa 3 ore sempre nel forno spento con la luce accesa. 

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume 19, versate l'uvetta in una ciotola e aggiungete il rum 20. Lasciatela ammorbidire e nel frattempo trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato 21. 

Stendete l'impasto con il mattarello 22, ottenendo uno spessore sottile di circa 3 o 4 mm, formando un rettangolo 23. Spennellate tutta la superfice con la confettura 24 

e aggiungete l’uvetta ben strizzata 25. Quindi arrotolate stretto partendo dal lato più lungo 26. Al termine otterrete un salsicciotto 27. 

Con un coltello infarinato a lama liscia e grande, effettuate un taglio a partire da 3-4 cm dall'inizio e proseguite su tutta la lunghezza 28. A questo punto intrecciate le due metà 29, sigillando bene i due lembi. Trasferite molto delicatamente su una teglia ricoperta con carta forno e unite le due estremità in modo da creare una ciambella 30. Lasciate lievitare la ghirlanda ancora per circa 20 minuti al caldo, nel forno spento con la luce accesa. 

Cuocete in forno statico a 180°C per circa 30 minuti. Sfornate 31 e lasciate intiepidire poi spennellatela con il miele 32 e decorate con mandorle a lamelle 33.