Glassa al cioccolato bianco

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PRESENTAZIONE

Vi abbiamo incuriosito con la nostra glassa al cioccolato e davvero in tanti ci avete chiesto come realizzare una versione al cioccolato bianco. In pasticceria, purtroppo, a volte le sostituzioni non sono semplici e modificando un solo ingrediente non otterrete il risultato sperato! Così dopo aver fatto qualche prova abbiamo realizzato una glassa al cioccolato bianco veramente golosa! Una copertura perfetta per rendere speciali i vostri dolci, per contrastare il gusto di una torta al cioccolato o per esaltare tutta la dolcezza di un rotolo alla nutella! Abbinatela in base ai vostri gusti e anche il dolce più semplice diventerà un piatto veramente esclusivo! 

E se invece volete rivestire una torta scoprite come realizzare la glassa a specchio!

INGREDIENTI
Ingredienti per ricoprire una torta da 20 cm
Cioccolato bianco 300 g
Panna fresca liquida 175 g
Glucosio 20 g
Gelatina in fogli 2 g
Preparazione

Come preparare la Glassa al cioccolato bianco

Glassa al cioccolato bianco

Per preparare la glassa al cioccolato bianco come prima cosa tritate finemente il cioccolato 1. Mettete poi in ammollo la gelatina in acqua fredda. In un pentolino versate la panna 2 e il glucosio 3. Scaldate il tutto fino a sfiorare il bollore. 

Glassa al cioccolato bianco

Spegnete il fuoco e aggiungere il cioccolato 4, mescolando fino a farlo sciogliere 5. Scolate la gelatina 6

Glassa al cioccolato bianco

e trasferitela all'interno del pentolino, poi mescolate fino a completo scioglimento 7. Versate la crema ottenuta all'interno di una ciotola 8 e frullate il tutto con un mixer ad immersione 9

Glassa al cioccolato bianco

Coprite la glassa con la pellicola a contatto 10, lasciatela intiepidire e riponete in frigo fino a che sarà completamente fredda. Al momento dell'utilizzo mescolate con una spatola 11 e utilizzate la glassa al cioccolato bianco per guarnire i vostri dolci 12.

Conservazione

Si può conservare in frigo per 3-4 giorni.

Consiglio

Per ottenere una torta ben glassata consigliamo di glassarla posizionandola su una griglia. Aspettate qualche minuto, raccogliete la glassa in eccesso colata sotto la griglia e utilizzatela per una seconda copertura. 

RICETTE CORRELATE
COMMENTI16
  • Silvia Aiello
    venerdì 11 agosto 2023
    Ciao! È possibile realizzare il glucosio in casa? Se si, come si fa? Grazie!
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 14 agosto 2023
    @Silvia Aiello:Ciao, prova questa ricetta di un nostro blog: https://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/glucosio-fatto-in-casa/
  • Giuliajona
    sabato 22 luglio 2023
    Salvezza, con questa glassa si possono ricoprire i Cake Pops? Grazie
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 24 luglio 2023
    @Giuliajona: Ciao, in questo caso puoi prendere spunto dalla nostra ricetta dei cake pops di Halloween oppure utilizzare anche solo del cioccolato bianco fuso smiley
Il periodo di prova è senza addebito,
dopo rinnovo in automatico a € 19,99/anno.
Disdici quando vuoi.
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