Glassa al cioccolato bianco
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 5 min
- Costo: Basso
- Nota più i tempi di raffreddamento
PRESENTAZIONE
Vi abbiamo incuriosito con la nostra glassa al cioccolato e davvero in tanti ci avete chiesto come realizzare una versione al cioccolato bianco. In pasticceria, purtroppo, a volte le sostituzioni non sono semplici e modificando un solo ingrediente non otterrete il risultato sperato! Così dopo aver fatto qualche prova abbiamo realizzato una glassa al cioccolato bianco veramente golosa! Una copertura perfetta per rendere speciali i vostri dolci, per contrastare il gusto di una torta al cioccolato o per esaltare tutta la dolcezza di un rotolo alla nutella! Abbinatela in base ai vostri gusti e anche il dolce più semplice diventerà un piatto veramente esclusivo!
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Ingredienti per ricoprire una torta da 20 cm
- Cioccolato bianco 300 g
- Panna fresca liquida 175 g
- Glucosio 20 g
- Gelatina in fogli 2 g
Preparazione
Come preparare la Glassa al cioccolato bianco
Per preparare la glassa al cioccolato bianco come prima cosa tritate finemente il cioccolato 1. Mettete poi in ammollo la gelatina in acqua fredda. In un pentolino versate la panna 2 e il glucosio 3. Scaldate il tutto fino a sfiorare il bollore.
Spegnete il fuoco e aggiungere il cioccolato 4, mescolando fino a farlo sciogliere 5. Scolate la gelatina 6
e trasferitela all'interno del pentolino, poi mescolate fino a completo scioglimento 7. Versate la crema ottenuta all'interno di una ciotola 8 e frullate il tutto con un mixer ad immersione 9.
Coprite la glassa con la pellicola a contatto 10, lasciatela intiepidire e riponete in frigo fino a che sarà completamente fredda. Al momento dell'utilizzo mescolate con una spatola 11 e utilizzate la glassa al cioccolato bianco per guarnire i vostri dolci 12.
Conservazione
Consiglio
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Casamarce85sabato 05 giugno 2021Ma al posto del glucosio posso usare il miele?Redazione Giallozafferanosabato 05 giugno 2021@Casamarce85:Ciao, potrebbe risultare troppo dolce...
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LOLelly1991martedì 08 settembre 2020buongiorno, una domanda: perché frullarla? così facendo non si formeranno bolle d'aria? Se si formano, come rimediare? il dolce da grassare deve essere freddo da frigo, da freezer o a temp. ambiente? grazieRedazione Giallozafferanomartedì 08 settembre 2020@LOLelly1991:Ciao, questo passaggio serve a rendere la glassa più fluida e più lucida, ma dovrai fare attenzione a non incorporare aria. Per quanto riguarda la temperatura, questa dipende dal tipo di dolce, generalmente è meglio che questo sia freddo.