La mousse al cioccolato bianco è un gustoso dolce al cucchiaio a base di cioccolato bianco e panna fresca.
- Facile
- 25 min
- Kcal 464
Glassa al cioccolato bianco
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 5 min
- Costo: Basso
- Nota più i tempi di raffreddamento
PRESENTAZIONE
Vi abbiamo incuriosito con la nostra glassa al cioccolato e davvero in tanti ci avete chiesto come realizzare una versione al cioccolato bianco. In pasticceria, purtroppo, a volte le sostituzioni non sono semplici e modificando un solo ingrediente non otterrete il risultato sperato! Così dopo aver fatto qualche prova abbiamo realizzato una glassa al cioccolato bianco veramente golosa! Una copertura perfetta per rendere speciali i vostri dolci, per contrastare il gusto di una torta al cioccolato o per esaltare tutta la dolcezza di un rotolo alla nutella! Abbinatela in base ai vostri gusti e anche il dolce più semplice diventerà un piatto veramente esclusivo!
Leggi anche: Mousse al cioccolato bianco
- INGREDIENTI
- Ingredienti per ricoprire una torta da 20 cm
- Cioccolato bianco 300 g
- Panna fresca liquida 175 g
- Glucosio 20 g
- Gelatina in fogli 2 g
Preparazione
Come preparare la Glassa al cioccolato bianco
Per preparare la glassa al cioccolato bianco come prima cosa tritate finemente il cioccolato 1. Mettete poi in ammollo la gelatina in acqua fredda. In un pentolino versate la panna 2 e il glucosio 3. Scaldate il tutto fino a sfiorare il bollore.
Spegnete il fuoco e aggiungere il cioccolato 4, mescolando fino a farlo sciogliere 5. Scolate la gelatina 6
e trasferitela all'interno del pentolino, poi mescolate fino a completo scioglimento 7. Versate la crema ottenuta all'interno di una ciotola 8 e frullate il tutto con un mixer ad immersione 9.
Coprite la glassa con la pellicola a contatto 10, lasciatela intiepidire e riponete in frigo fino a che sarà completamente fredda. Al momento dell'utilizzo mescolate con una spatola 11 e utilizzate la glassa al cioccolato bianco per guarnire i vostri dolci 12.
Conservazione
Si può conservare in frigo per 3-4 giorni.
Consiglio
Per ottenere una torta ben glassata consigliamo di glassarla posizionandola su una griglia. Aspettate qualche minuto, raccogliete la glassa in eccesso colata sotto la griglia e utilizzatela per una seconda copertura.
2 COMMENTI
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AliceUsaivenerdì 19 aprile 2019Scusate, mi è venuta in mente solo ora un'altra domanda. Nella ricetta indicate di far raffreddare completamente la glassa prima di utilizzarla, quindi non posso semplicemente realizzarla e utilizzarla subito, come per la glassa al fondente? Grazie mille.Redazione Giallozafferanovenerdì 19 aprile 2019@AliceUsai: Ciao, meglio procedere come indicato in questa scheda. Se non sei certa del risultato ti consigliamo di seguire il procedimento di glassatura della colomba che vuoi realizzare.
-
AliceUsaigiovedì 18 aprile 2019Come da vostro suggerimento, seguirò questa ricetta per glassare la mia colomba. Per caso il glucosio può essere sostituito con altro ingrediente? Non sono certa di riuscire a trovarlo...Redazione Giallozafferanogiovedì 18 aprile 2019@AliceUsai: Ciao, anche se non è proprio la stessa cosa potresti provare ad utilizzare del miele.
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