Glassa al cioccolato

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PRESENTAZIONE

Anche la torta più semplice può trasformarsi in qualcosa di veramente speciale; basterà guarnirla con una copertura golosa, come la glassa al cioccolato! Immaginate di preparare una classica ciambella del mattino o un genuino plumcake allo yogurt, sicuramente sono dolci perfetti per la colazione ma con la glassa avranno certamente una marcia in più e si trasformeranno in una merenda fantastica. Per non parlare dei capolavori di pasticceria che si possono creare, come la torta moderna per esempio... E se volete lasciare un messaggio d'amore su una torta di compleanno, trasferite la glassa in un conetto di carta forno e utilizzatela per comporre la vostra dedica!  

INGREDIENTI
Cioccolato fondente 150 g
Latte intero 100 g
Glucosio 30 g
Preparazione

Come preparare la Glassa al cioccolato

Per preparare la glassa al cioccolato come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente 1. Versate poi il latte in un pentolino 2, aggiungete anche il glucosio 3 

e mescolate con una spatola per farlo sciogliere 4. Poi scaldate il tutto e non appena avrà sfiorato il bollore, tenendo ancora il pentolino sul fuoco ma a fiamma bassissima unite il cioccolato 5 e mescolate fino a farlo sciogliere completamente 6

Dovete ottenere una consistenza liscia e fluida 7; quindi trasferitelo all'interno di una ciotolina 8, coprite con della pellicola per alimenti 9 e lasciate raffreddare per circa 15 minuti prima di utilizzarla. La temperatura ideale è quella di 33°. 

Conservazione

La glassa al cioccolato si può conservare in frigorifero per una settimana al massimo. Al momento di utilizzarla basterà scaldarla qualche secondo in microonde. 

Consiglio

Se non riuscite a reperire il glucosio potete sostituirlo con del miele nelle stesse dosi.

Con questa glassa al cioccolato riuscirete a ricoprire una torta da 22 cm. 

RICETTE CORRELATE
COMMENTI57
  • Sui monti con Annette
    mercoledì 20 gennaio 2021
    vorrei fare una glassa a specchio, lucidissima...mi dite che ricetta seguire? questa suppongo sia una glassa più opaca
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 20 gennaio 2021
    @Sui monti con Annette: ciao! segui la ricetta della nostra torta moderna!
  • sarettased05
    martedì 05 gennaio 2021
    si può utilizzare per glassare una torta moderna? che consistenza ha una volta fredda?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 05 gennaio 2021
    @sarettased05: ciao! puoi utilizzarla per glassare una torta, resterà morbida. Se preferisci puoi seguire la ricetta della nostra torta moderna!