Glassa all'acqua

Dolci Salse e Creme

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 10 min
Costo: basso

Presentazione

La glassa all'acqua è un composto lucido realizzato con zucchero a velo sciolto in acqua calda.

La glassa all'acqua è una delle preparazioni più utilizzate in pasticceria per decorare i dolci, viene usata soprattutto per ricoprire biscotti, piccoli dolcetti (tipo cupcake) e torte.

La glassa all'acqua può essere utilizzata al naturale (bianca), oppure colorata, aggiungendo coloranti alimentari.

Rivesti con la glassa all'acqua i biscotti semplici e i cupcake!

Glassa al cioccolato

Ingredienti: Zucchero a velo 100 g; Acqua 2 cucchiai; Coloranti alimentari q.b.

Preparazione

Come preparare la Glassa all'acqua

Per preparare la glassa all’acqua, iniziate ponendo lo zucchero a velo ben setacciato in una ciotola. Portate dell’acqua a ebollizione in un pentolino e aggiungetela allo zucchero un cucchiaio alla volta (1), mescolando per fare sciogliere lo zucchero grazie all’acqua calda (2). Continuate a mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero ed eliminare eventuali grumi. Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, viceversa, se dovesse essere troppo compatta aggiungete poche gocce d’acqua. La glassa deve avere una consistenza vischiosa (3)

per essere utilizzata per la ricopertura di biscotti (4) o torte. Se lo desiderate potete aggiungere una punta di colorante alimentare alla glasse per ottenere una glassa colorata (5); mescolate energicamente per ottenere un colore uniforme. Nel caso doveste decorare dei biscottini ponete un cucchiaino di glassa all’acqua al centro del biscotto (6) e stendetela verso i bordi aiutandovi con il dorso del cucchiaino (fate lo stesso per coprire piccoli dolcetti, come i cupcake). Per coprire di glassa una superficie più ampia (torta) aiutatevi con una spatola per dolci!

Consiglio

Al posto dell'acqua potete utilizzare succo di limone o di arancia per ottenere una glassa dal sapore agrumato!

Conservazione

Conservate la glassa all'acqua in frigorifero per 2-3 giorni, coperta da pellicola e, al momento di utilizzarla, ammorbiditela con dell'acqua calda.

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Presente in: Dolci

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I commenti (368)

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chiaracioni24 ha scritto: domenica 23 dicembre 2018

ciao scusate ma questa glassa la posso usare per decorare i bignè?
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 23 dicembre 2018

@chiaracioni24:Certamente
calmali ha scritto: venerdì 26 ottobre 2018

ciao! ma questa glassa si rapprende? si secca per intenderci?
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 27 ottobre 2018

@calmali: Ciao! Sì, la glassa si asciuga a temperatura ambiente

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Fatte da voi

chiara.montrasio

Fatte da mia figlia e dalla sua amica
AnnaOrl

Ho fatto un panettone con i canditi all’ arancia come spiegato da GialloZafferano. Sopra ho aggiunto la glassa all arancia, come spiegato qui.
Mart11na

Biscotti di Natale di pasta frolla e decorazioni colorate con la glassa