Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella

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PRESENTAZIONE

Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella

Gli gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella sono una variante colorata e sfiziosa dei tipici gnocchi fatti in casa. Le barbabietole hanno preso il posto delle patate e, oltre ad aggiungere un pizzico di gusto accattivante, doneranno un tocco di colore al vostro piatto, rendendolo ancora più appetitoso. Per il condimento abbiamo scelto due ingredienti stuzzicanti: pomodorini confit, per una gradevole note agrodolce e freschi bocconcini di stracciatella.

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Preparazione

Come preparare gli Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella

Per preparare gli Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà 1. Adagiateli su una teglia coperta da carta da forno, cospargeteli con lo zucchero 2, aggiungete il sale, il pepe, l’olio 3.

Profumate con l’origano 4 e cuocete in forno preriscaldato, statico per circa 1 ora a 160°. Mettete in un mixer le barbabietole precotte 5 e salate 6.

Frullatele fino a ottenere un composto omogeneo 7. Versatele in una ciotola e dunque aggiungete una parte della farina 00 8 e il Grana Padano DOP 9.

Unite infine l’uovo 10. Lavorate l'impasto per 5 minuti aggiungento al restante farina 11 e poi formate un panetto 12.

Dividete il panetto in due 13, create dei salsicciotti 14 e con l’aiuto di un coltello affilato ritagliate dei tocchetti di circa 2 cm 15.

Adagiateli su un vassoio infarinato e mettete a scaldare sul fuoco un tegame colmo di acqua. Al bollore salare e cuoce gli gnocchetti 17.  Appena saliranno a galla scolateli in una ciotola 18.

 

Nel frattempo i pomodori confit saranno pronti 19. Condite gli gnocchetti con olio 20 e aggiungete i pomodorini confit 21.

Profumate con il basilico fresco 22 e sale. Infine aggiungete la stracciatella e servite gli Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella bne caldi 24.

Conservazione

Gli Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella si conservano un giorno in frigo. Potete congelare gli gnocchi da crudi e poi cuocerli direttamente da congelati.

Consiglio

La farina si aggiunge in due tempi per poter regolare meglio la consistenza dell'impasto.