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Gnocchetti di grano saraceno al Grana Padano e pepe

PRESENTAZIONE

A Roma la tradizione vuole che siano il pasto del giovedì e ogni casa custodisce gelosamente la ricetta perfetta: stiamo parlando degli gnocchi di patate. Morbidi e avvolgenti, gli gnocchi conoscono innumerevoli varianti, una più appetitosa dell’altra: noi li abbiamo provati con patate dolci, zucca e spinaci, sperimentando nuovi aromi e sapori e colorando in modo allegro e divertente la tavola a tutte le stagioni! La stessa curiosità ci ha portato a una nuova golosa versione: gli gnocchetti di grano saraceno al Grana Padano DOP e pepe; un primo piatto davvero sfizioso, complice un condimento cremoso che avvolge con gusto gli gnocchi. Una pietanza che conquisterà il vostro palato al primo boccone!

INGREDIENTI

Farina di grano saraceno 250 g
Patate a pasta gialla 550 g
Uova 1
per il condimento
Grana Padano DOP Riserva oltre 20 mesi 50 g
Latte intero 70 g
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare gli Gnocchetti di grano saraceno al Grana Padano e pepe

Per preparare gli gnocchetti di grano saraceno al Grana Padano DOP e pepe per prima cosa bollite le patate con la buccia 1 per circa 30 minuti o fino a quando non risulteranno morbide (il tempo di cottura dipende anche dalla grandezza delle vostre patate). Una volta che le patate saranno cotte, versate su una spianatoia la farina 2 e al centro schiacciate le patate ancora calde e con la buccia con l’apposito schiacciapatate 3.

Iniziate a raccogliere gli ingredienti con le mani 4, poi unite l’uovo 5 e continuate a impastare energicamente 6 fino a ottenere un impasto compatto.

Formate un panetto 7. Prelevate con il tarocco delle porzioni di impasto 8 e con ciascuno formate dei filoncini (9 ).

Da questi filoncini ritagliate con un tarocco o un coltello dei tocchetti da 1 cm 10. Passate ciascun bocconcino sull’apposito riga gnocchi 11 per conferire la tipica striatura. Se non disponete del riga gnocchi potete realizzare lo stesso motivo con i rebbi una forchetta. Man mano che gli gnocchi sono pronti, adagiateli su un vassoio ricoperto con un canovaccio 12. Una volta che avrete terminato gli gnocchi ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portate al bollore.

Ora occupatevi del condimento: versate il latte in una padella 13, portatelo a sfiorare il bollore e poi aggiungete il Grana Padano DOP grattugiato 14. Mescolate per far sciogliere il formaggio 15.

Quando avrete ottenuto una consistenza vellutata 16 potrete cuocere gli gnocchi pochi minuti in acqua bollente 17 e man mano che riaffiorano a galla, scolate con una schiumarola e versateli direttamente nella padella con il condimento 18.

Insaporite con pepe macinato a piacere 19 e servite subito i vostri gnocchetti di grano saraceno al Grana Padano DOP e pepe ben caldi (17-18).

Conservazione

Conservate gli gnocchi avanzati in frigorifero e consumateli entro due giorni. Potete congelare gli gnocchi da crudi: in questo caso mettete il vassoietto nel congelatore e dopo circa 20 minuti riponete gli gnocchi di patate in un sacchetto alimentare, e continuate così fino ad averli congelati tutti. Per cuocerli sarà sufficiente buttarli in acqua bollente e salata senza scongelarli prima.

Consiglio

A questa golosa pietanza potete aggiungete salsiccia saltata, zafferano ed erbe aromatiche a vostro piacimento.

CUCINARE HA UN SAPORE MERAVIGLIOSO

Se una forma di formaggio ci racconta di un aroma fragrante, di un sapore delicato, del piacere di sperimentare in cucina, allora sì, è Grana Padano DOP.  Un formaggio gustoso e genuino per scoprire accostamenti insoliti e piatti originali. Grana Padano rende ogni tuo piatto speciale, perché cucinare ha un sapore meraviglioso, scopri le ricette che puoi realizzare.

2 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • definomartina
    mercoledì 14 novembre 2018
    senza sale nell’impasto?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 15 novembre 2018
    @definomartina: Ciao, la crema di Grana darà al piatto la giusta sapidità smiley
  • antofede
    giovedì 08 novembre 2018
    Sembrano buonissimi. Li proverò. Grazie GF
1 FATTA DA VOI
giuliceraolo
Gnocchi al grano saraceno con salsiccia e zafferano 🌻