Gnocchetti di spinaci in salsa di taleggio

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CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio
Nota più il tempo di preparazione degli gnocchetti verdi circa 1 ora

Vegetariano

Energia Kcal 536
Carboidrati g 50.7
di cui zuccheri g 4.4
Proteine g 20.4
Grassi g 27.9
di cui saturi g 15.35
Fibre g 4.9
Colesterolo mg 86
Sodio mg 1060

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PRESENTAZIONE

Gli gnocchetti di spinaci in salsa di taleggio sono un primo piatto ricercato e saporito, impreziositi da una ricca crema di panna e taleggio. Ispirandoci ai tipici spatzle di spinaci, abbiamo arricchito il classico impasto degli gnocchi con una appetitosa purea di spinaci che donerà colore e sapore a questi bocconcini.
Il taleggio è un formaggio dal sapore aromatico e deciso, diffuso particolarmente nel nord Italia (Lombardia, Veneto e Piemonte).
Il taleggio è ottimo mangiato da solo, ma la sua caratteristica consistenza e il suo sapore lo rendono ideale anche per rendere speciali sughi e salse.
Il taleggio infatti fonde molto facilmente ed in cucina è utilizzato per preparare ripieni, insaporire primi piatti, come risotti, paste e zuppe.
La sua terra d’origine è la Val Taleggio (Bergamo), da cui prende il nome; dove gli allevatori preparavano il taleggio per smaltire il latte in eccesso.
Una delle sue particolarità è la stagionatura: il taleggio infatti veniva messo a stagionare in grotte, quindi in ambienti molto umidi. Oggi chiaramente non è più così, ma la bontà del taleggio è rimasta invariata da allora tanto da meritarsi il marchio DOP.

INGREDIENTI

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CALORIE PER PORZIONE

Per gli gnocchetti di spinaci: Patate farinose 700 g; Farina 00 100 g; Spinaci 400 g; Sale fino q.b.

Per la salsa di taleggio: Taleggio 200 g; Panna fresca liquida 250 ml; Sale fino q.b.; Pepe bianco q.b.

Per guarnire: Erba cipollina q.b.

Preparazione

Come preparare gli Gnocchetti di spinaci in salsa di taleggio

Preparate gli gnocchetti di spinaci 1 seguendo la nostra ricetta che troverete cliccando qui. Eliminate la crosta dal taleggio e tagliate il formaggio a pezzetti 2; versate la panna in un tegame 3

e aggiunteci il taleggio tagliato a pezzi 4 e fatelo sciogliere a fuoco dolce, dopodiché fate leggermente addensare, aggiungete il pepe bianco macinato 5, aggiustate eventualmente di sale e spegnete il fuoco. Quindi lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata 6,

quando verranno a galla 7, scolateli per bene e buttateli in un tegame dai bordi alti assieme alla salsa di taleggio precedentemente preparata 8. Amalgamate per qualche secondo fino a legare il tutto 9 e impiattate spolverizzando con dell’erba cipollina tritata e guarnendo con qualche filo intero della stessa.

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Presente in: Primi piatti, Primi piatti sfiziosi, Gnocchi, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane

52 COMMENTI

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patrizia

martedì 28 marzo 2017

vorrei sapere se è indicato aggiungere dello zafferano alla salsa di taleggio... vorrei dare più colore al piatto e visto che aggiungerò delle fettine di prosciutto crudo (senza cuocerlo) mi piaceva l'idea di mettere anche lo zafferano.. stona troppo? grazie Pat

Redazione Giallozafferano

martedì 28 marzo 2017

@patrizia:Ciao Patrizia, come abbinamento non stona, si può provare!
Angela persi

martedì 14 marzo 2017

Ciao Sonia, scusami ma non riesco a trovare il procedimento per preparare gli gnocchetti. Cliccando dove dici non mi compare nulla Grazie

Redazione Giallozafferano

martedì 14 marzo 2017

@Angela persi: ciao Angela abbiamo provato anche noi e non riscontriamo questo problema! Puoi cercare sul sito la ricetta degli gnocchetti verdi!