Gnocchetti verdi al gorgonzola

Per realizzare gli gnocchetti verdi iniziate a cuocere le patate. Sceglietele tutte della stessa dimensione e sistematele in una pentola con acqua fredda 1. Cuocete dal bollore per 30-40 minuti. Nel frattempo cuocete gli spinaci. Immergeteli in acqua bollente, leggermente salata 2 e cuoceteli per circa 5 minuti, sino a che non saranno appassiti. Trasferiteli in un colino, posizionato su una ciotola 3.

Strizzateli per bene e trasferiteli su un tagliere; poi tritateli finemente con un coltello 4.Trasferiteli in una ciotola e teneteli da parte. A questo punto, non appena le patate saranno cotte, scolatele e lasciatele intiepidire appena. Versate la farina 00 su una spianatoia e schiacciate sopra le patate 5; unite anche gli spinaci 6.

Ora impastate con le mani velocemente. Dovrete ottenere un impasto omogeneo 7. Prelevatene una porzione utilizzando un coltello o un tarocco e con le mani formate un cilindro su una spianatoia 8; dovrà essere spesso circa 2 cm. Utilizzando la semola infarinate bene il cilindro di impasto, poi utilizzando sempre il tarocco (o un coltello) realizzate dei tocchetti larghi 1,5 cm 9. Eventualmente aggiungete ancora un po' di semola per non farli attaccare.

Ora utilizzando il riga gnocchi, o i rebbi di una forchetta, rigate gli gnocchi 10. Aggiungete sempre un po' di semola per non farli attaccare e man mano disponeteli su un vassoio rivestito con uno strofinaccio, leggermente infarinato con la semola 11. Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura degli gnocchi. Nel frattempo tagliate a cubetti il gorgonzola 12.

In una padella capiente versate il gorgonzola 13, aggiungete un mestolo di acqua ormai calda 14 e mescolate per scioglierlo. Aggiungete poi ancora un mestolo di acqua calda 15.

Mescolate sino a che non sarà sciolto completamente e unite le foglioline di timo 16. Ora potrete cuocere gli gnocchi tuffandone pochi alla volta nell'acqua bollente 17. Non appena saliranno a galla potrete scolarli utilizzando una schiumarola 18.

Trasferiteli nel condimento 19, aggiungete abbondante pepe nero 20, mescolate e servite i vostri gnocchetti verdi al gorgonzola 21!