Gnocchi di ricotta e curcuma

Per realizzare gli gnocchi di ricotta e curcuma per prima cosa versate la ricotta e le uova sbattute in una ciotola 1, mescolate bene 2, poi salate 3 e pepate.

Aggiungete la curcuma 4, il Grana Padano DOP grattugiato 5 e la farina 6.

Amalgamate il tutto con le mani 7, poi trasferite il composto sul piano di lavoro 8 e continuate a lavorare fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Avvolgete l’impasto nella pellicola 9 e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti.

Trascorso questo tempo spolverizzate il piano di lavoro con della semola, dividete l’impasto in 4 porzioni e formate dei filoncini dello spessore di circa 2 cm 10. Ricavate degli gnocchetti di 1,5 cm con un tarocco 11 e disponeteli su un canovaccio spolverizzato con la semola 12.

Portate a bollore una pentola di acqua salata e tuffate gli gnocchi 13. Quando verranno a galla scolateli in una padella dove avrete fatto scaldare un filo d’olio 14. Finite di cuocere gli gnocchi in padella aiutandovi con un mestolo della loro acqua di cottura 15.

Infine mantecate con del Grana Padano DOP grattugiato 16 aggiungendo se necessario altra acqua di cottura. Impiattate e guarnite con qualche fogliolina di timo 17 e una macinata di pepe. I vostri gnocchi di ricotta e curcuma sono pronti per essere serviti 18!