Gnocchi di riso con verdure

Per realizzare gli gnocchi di riso con verdure per prima cosa ricoprite i funghi secchi con acqua tiepida 1 e lasciateli in ammollo per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate il resto delle verdure: tagliate le zucchine in obliquo a rondelle piuttosto spesse 2, poi riducetele a fettine 3.

Fate la stessa cosa con le carote: dopo averle pelate, tagliatele prima a rondelle 4 e poi a fettine 5. Riducete a rondelle anche la parte bianca del cipollotti 6.

Affettate sottilmente il gambo del cipollotto 7. Infine scolate i funghi, eliminate il gambo 8 e tagliate la parte superiore a listarelle 9.

Sciacquate gli gnocchi di riso sotto l’acqua corrente 10. Nel frattempo portate a bollore dell'acqua in un wok, poi aggiungete un goccio d’olio per evitare che si attacchino fra di loro. Cuocete gli gnocchi nell’acqua bollente 11 e scolateli dopo un minuto 12.

Nello stesso wok scaldate un giro d'olio 13 e fate saltare la parte bianca del cipollotto per un minuto 14, poi aggiungete i funghi scolati 15.

Unite anche le carote 16 e saltate per un altro minuto. Aggiungete le zucchine 17 e saltate per 2-3 minuti. In ultimo unite gli gnocchi 18.

Condite con sale 19 e pepe, poi insaporite con la salsa di soia chiara e scura 20. Mescolate e saltate brevemente il tutto 21.

Completate con un filo d’olio di semi per lucidare 22 e guarnite i piatti con la parte verde del cipollotto 23. I vostri gnocchi di riso con verdure sono pronti per essere serviti 24!