Gnocchi di zucchine

Per preparare gli gnocchi di zucchine iniziate a mettere a bollire le patate per circa 50 minuti o fino a quando non risulteranno morbide 1. Testate la cottura con i rebbi della forchetta per regolarvi al meglio. Nel frattempo lavate le zucchine, spuntatele e tagliate a rondelle 2, ne otterrete così circa 515 g. In una padella versate l’olio e l’aglio 3, lasciate insaporire qualche istante,

poi versate le zucchine. Salate 4, pepate, aromatizzate con le foglioline di timo 5 e cuocete le zucchine per circa 10 minuti a fuoco medio, o finché non risulteranno cotte. Il tempo varia in base alla grandezza delle zucchine 6.

Eliminate l'aglio 7, versate le zucchine in un bicchiere dal bordo alto 8 e frullate con il mixer a immersione 9,

per creare una purea 10 quindi passatela al setaccio 11 e tenetela da parte a raffreddare. Ora versate la farina sulla spianatoia, aggiungete le patate cotte, ormai fredde, passate nello schiacciapatate 12.

Unite la purea di zucchine 13, la paprika 14 e il formaggio grattugiato 15.

Per ultimo incorporate l’uovo intero 16. Impastate energicamente 17 fino a ottenere un panetto omogeneo 18.

L’impasto risulterà molto delicato e morbido, prendete un pezzetto di impasto e formate dei filoncini. Tagliate i filoncini a tocchetti di circa 2 cm 20 e passate delicatamente gli gnocchi sull’apposito attrezzo riga gnocchi 21. Ricoprite un vassoio con un canovaccio pulito e spolverizzato con la farina, adagiate qui gli gnocchi rigati ben distanziati. Proseguite cosi fino a terminare l'impasto e poi procedete con la cottura accompagnando gli gnocchi di zucchine con i condimenti che più gradite!