Gnocchi sardi al ragù di salsiccia

Per realizzare gli gnocchi sardi con ragù di salsiccia iniziate a preparare il soffritto seguendo le indicazioni che trovate nella scheda Come fare il soffritto: eliminate le estremità della carota con un coltellino e con un pelapatate, sbucciate la carota e lavatela sotto l’acqua corrente. Lavate la costa di sedano ed eliminate la membrana filamentosa esterna con il pelapatate 1.Per ultimo sbucciate la cipolla e dividetela a metà. Tagliate tutte le verdure a piccoli cubetti 2. Spellate la salsiccia, sbriciolatela e tenetela da parte 3.

Mettete in una padella l’olio extravergine d’oliva 4 fate scaldare e poi aggiungete il trito di cipolla, carote e sedano 5. Giratelo per far rosolare le verdure da tutti i lati. Sfumate dopo 5 minuti con del brodo (o acqua bollente) 6 e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Unite la salsiccia 7, salate 8 e sfumate con il vino rosso 9.

Versate la salsa di pomodoro 10 , aggiungete un pizzico di zucchero per smorzare l’acidità del pomodoro 11. Unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro 12,

salate 13, pepate e aromatizzate con un cucchiaino di origano 14, mescolate il ragù e proseguite la cottura a fuoco dolce 15 finché la salsa non si sarà addensata, mescolando di tanto in tanto con un mestolo: ci vorranno circa 2 ore. Intanto mettete a scaldare una pentola capiente con acqua salata, verso la fine della cottura del ragù,

versate gli gnocchi nella pentola con acqua bollente 16 e cuoceteli per circa 10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. A cottura ultimata, scolate la pasta e versatela nella padella contenente il ragù preparato 17: saltate il tutto velocemente e poi servite in tavola i vostri gnocchi sardi al ragù di salsiccia ben caldi 18.