Gobeletti

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Gobeletti
8
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 8 pezzi
  • Costo: basso
  • Nota: + 1 h di riposo dell'impasto in frigorifero

Presentazione

Dopo il pandolce e i baci di Alassio oggi vi proponiamo un’altra delizia che arriva dalla riviera ligure: i gobeletti (conosciuti anche come cobeletti o cubeletti), dolcetti originari delle province di Genova e Savona ma che ora si possono trovare in tutta la regione. Questi frollini si preparavano un tempo in occasione della festa di Sant'Agata, che ricorre il 5 febbraio, ma oggi si possono gustare nelle pasticcerie durante tutto l’anno. Sull’origine del nome ci sono diverse teorie: una di queste sostiene che il termine sia legato ai doppi stampi artigianali di metallo con i quali erano preparati un tempo. Una parte dello stampo, a forma di tronco di cono, costituiva la base, un’altra parte aveva la forma di un cappello (in dialetto cobeletto) e serviva per richiudere i dolcetti. Questi stampi però non si usano più e al loro posto si utilizzano dei comuni pirottini da tartellette con il bordo ondulato. La farcitura tradizionale prevede la confettura di mele cotogne ma oggi sono diffuse anche altre confetture come quella di prugne o quella di albicocche che abbiamo scelto per la nostra versione. Friabili e con un goloso e morbido ripieno, i gobeletti conquistano da sempre grazie alla loro semplicità e al loro gusto intramontabile!

Ingredienti per 8 gobeletti

Farina 00 250 g
Burro freddo 150 g
Zucchero 50 g
Tuorli ( circa 1) 20 g

per farcire e guarnire

Confettura di albicocche 150 g
Zucchero a velo q.b.
Preparazione

Come preparare il Gobeletti

Gobeletti

Per realizzare i gobeletti per prima cosa occupatevi della pasta frolla: in una ciotola versate la farina e il burro freddo a pezzetti (1). Sbriciolate con le dita l’impasto (2) e poi aggiungete lo zucchero (3)

Gobeletti

e il tuorlo (4). Proseguite impastando a mano fino ad amalgamare tutti gli ingredienti (5), quindi trasferite l’impasto su una spianatoia (6) e formate un panetto.

Gobeletti

Avvolgete il panetto con pellicola per alimenti (7). Riponete il panetto in frigo per circa un’ora. Riprendete l’impasto, appoggiatelo sul piano leggermente infarinato e stendetelo con un mattarello a circa 5 millimetri di spessore (8). Con un coppa pasta smerlettato del diametro di 9 centimetri ricavate 8 cerchietti (9).

Gobeletti

Con un altro coppa pasta smerlettato del diametro di 6 centimetri ricavate altri 8 cerchietti (10). Spennellate 8 stampini da tartellette in alluminio del diametro di 7 cm (11) e rivestiteli internamente con un dischetto di pasta di 9 cm di diametro (12);

Gobeletti

pressate bene sui bordi e sul fondo per fare aderire la pasta (13). Riempite i dolcetti con un cucchiaino e mezzo di confettura (14) e chiudeteli con i cerchietti più piccoli (15).

Gobeletti

Sigillate bene i bordi applicando una leggera pressione per garantire la chiusura (16). Adagiate i dolcetti su una teglia (17) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti nel ripiano centrale. Una volta pronti (18),

Gobeletti

lasciateli intiepidire e poi sformateli passando un coltellino lungo il bordo (19). Spolverizzate la superficie dei gobeletti con lo zucchero a velo prima di gustarli (20-21)!

Conservazione

Conservate i gobeletti fuori dal frigorifero, in una scatola di latta o coperti con pellicola, per massimo 4 giorni. La pasta frolla si può congelare da cruda.

Consiglio

Potete rendere più aromatica la pasta frolla aggiungendo scorza di agrumi o i semi di un baccello di vaniglia. Per la farcitura potete scegliere le confetture che più amate!

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I commenti (8)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Simona.Serafino ha scritto: sabato 20 ottobre 2018

    Invece degli stampini, posso usare la teglia dei muffin?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 21 ottobre 2018

    @Simona.Serafino: Ciao, avranno una forma differente ma non dovrebbero esserci problemi! smiley

  • siccardi danila ha scritto: martedì 16 ottobre 2018

    appena fatta buonissima

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Fatte da voi

  • Jericho72
    buonissimi e friabilissimi🤩
  • jessy078
    molto buoni e friabili 😍
  • Bluemonic
    Gobeletti delle feste!

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