Grigliata di zucca e porcini

Per preparare la grigliata di zucca e porcini cominciate pulendo la zucca (dovrete ottenere 400 g di polpa). Eliminate la buccia e poi semi e filamenti interni 1, poi tagliate a fette e infine a cubetti di circa 2 cm 2. Passate alla pulizia dei porcini prima con un panno inumidito 3

e poi con un pennellino per grattare il terreno 4. Pelate superficialmente la parte della radice 5 e infine affettate e tagliate a cubetti dello stesso spessore della zucca. Man mano raccogliete i cubetti in una ciotola 6.

Poi staccate gli aghi di rosmarino dai rametti e tritate finemente 7, versate nella ciotola insieme alle foglioline di timo separate, anche queste, dai legnetti 8. Regolate di sale e di pepe, condite poi con l’olio 9

e mescolate bene 10. Arroventate una griglia e poi tuffate i cubetti, magari in due o tre volte, così da assicurarvi una cottura uniforme e da poter controllare che i cubetti non brucino. Occorreranno un paio di minuti per lato, quindi rigirate a metà cottura e poi mettete da parte 11. Infine preparate la fonduta eliminando la crosta dal formaggio 12

e tagliando a cubetti la fontina 13. In un pentolino versate la panna 14 e la fontina 15,

poi grattate un po' di noce moscata 16 e accendete il fornello. Lasciate sciogliere a fiamma bassissima mescolando bene 17. Ecco pronta la vostra grigliata di zucca e porcini, non vi resta che servirla accompagnandola con un po' di fonduta e buon appetito 18!