Un primo piatto originale e sfizioso, con una nota messicana della salsa guacamole che incontra la delicatezza del salmone
- Media
- 45 min
- Kcal 906
Guacamole
141
CALORIE PER PORZIONE
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 141
- Carboidrati g 1.5
- di cui zuccheri g 1.4
- Proteine g 1.9
- Grassi g 14.1
- di cui saturi g 1.81
- Fibre g 1.6
- Sodio mg 206
PRESENTAZIONE
La famosa salsa messicana guacamole è un antichissimo condimento a base di avocado, ormai diffuso in tutto il mondo, la cui ricetta risale addirittura al tempo degli Aztechi. La ricetta originale del guacamole era costituita dalla sola purea di avocado miscelata con succo di lime e sale, ma con l’andare del tempo è stata arricchita fino ad arrivare a una versione più elaborata e ancor più gustosa, quella che vi presentiamo oggi! Divertitevi a sperimentare diverse versioni di questa salsa deliziosa accompagnata da gustose ricette tradizionali, come la tortillas con maiale speziato e guacamole allo yogurt o il burrito di pollo con guacamole al lime!
Leggi anche: Spaghetti con guacamole e salmone croccante
- INGREDIENTI
- Avocado maturo 1
- Peperoncino verde 1
- Pomodori ramati 1
- Olio extravergine d'oliva 20 g
- Succo di lime 10 g
- Scalogno 10 g
- Pepe nero 1 pizzico
- Sale fino 1 pizzico
141
CALORIE PER PORZIONE
Preparazione
Come preparare il Guacamole
Per preparare la salsa guacamole, cominciate occupandovi dell’ingrediente principale: l’avocado. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza 1, quindi affondate la lama del coltello nel nocciolo e tirate per estrarlo facilmente 2. Intagliate con un coltellino la polpa 3
così da riuscire ad estrarla più facilmente con un cucchiaio; raccoglietela in una ciotolina 4. Tagliate quindi a metà il lime e spremetelo per ricavarne il succo 5, da versare sulla polpa di avocado 6;
Regolate quindi di sale 7 e di pepe, e schiacciate la polpa con una forchetta 8. Tenete da parte, quindi mondate e tritate finemente lo scalogno 9
poi lavate, asciugate e affettate il pomodoro 10: ricavate dalle fette dei cubetti 11. Quindi spuntate il peperoncino verde (o rosso) 12
svuotatelo dei suoi semini e tagliatelo a listerelle 13, poi anche questo a dadini 14. Quindi nella ciotola con la polpa di avocado schiacciata versate lo scalogno tritato e i pomodori a dadini 15.
Unite anche il peperoncino 16 e l'olio 17, mescolate e aggiustate ancora di sale e pepe se necessario 17. La vostra salsa guacamole è pronta per essere gustata 18!
Conservazione
Potete conservare il guacamole in frigorifero per 2 giorni al massimo, chiuso in un contenitore ermetico.
Consiglio
Il segreto di un buon guacamole è sicuramente l’utilizzo di avocado ben maturi, che alla pressione delle dita devono risultare morbidi, ma non troppo molli. La salsa guacamole, oltre ad accompagnare alcuni piatti tipici messicani come tostadas e tacos, viene in genere servita in apertura di pasto assieme a tortilla o pane, ma è superba anche come accompagnamento per carne alla griglia, impanata o pesce. In Messico, infine, il guacamole si serve accompagnato da coriandolo fresco e spicchi di lime intinti nel sale: perché non provare?!
Curiosita'
Il nome guacamole deriva da Ahuacamolli, dove ahuacatl è il nome azteco dell'avocado (che in messicano diventa aguacates), e molli significa salsa.
133 COMMENTI
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sandbeidomenica 27 ottobre 2019Ragazzi, assolutamente no! Nel guacamole non si mette l'olio e manca l 'ingrediente principale: il coriandolo fresco. Questa potrebbe essere una buona variante all'originale. Ho vissuto e cucinato in Messico per 3 anni.Redazione Giallozafferanodomenica 27 ottobre 2019@sandbei: Ciao, abbiamo citato il coriandolo nel consiglio in fondo alla ricetta perché il suo gusto forte non viene sempre apprezzato
-
Manugio72sabato 07 settembre 2019grazie mille X il consiglio 👍👍
35 FATTE DA VOI
fedeGerry
su crostoni di pane integrale ai semi fatto in casa
gattara
è la prima che la faccio e che l’assaggio , mi sembra buona !!!
alea976
ottima ricetta, semplice, versatile e gustosa.
natostunato
Mexico
doubhek
bellissimo!
gionprada
Abbinamento rischioso con mazzacolle al vapore... ma per niente male💣💥
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