Guacamole
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 10 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: medio
Presentazione
La famosa salsa messicana guacamole è un antichissimo condimento a base di avocado, ormai diffuso in tutto il mondo, la cui ricetta risale addirittura al tempo degli Aztechi. La ricetta originale del guacamole era costituita dalla sola purea di avocado miscelata con succo di lime e sale, ma con l’andare del tempo è stata arricchita fino ad arrivare a una versione più elaborata e ancor più gustosa, quella che vi presentiamo oggi! Divertitevi a sperimentare diverse versioni di questa salsa deliziosa accompagnata da gustose ricette tradizionali, come la tortillas con maiale speziato e guacamole allo yogurt o il burrito di pollo con guacamole al lime!
Ingredienti
- Avocado maturo 1
- Peperoncino verde 1
- Pomodori ramati 1
- Olio extravergine d'oliva 20 g
- Succo di lime 10 g
- Scalogno 10 g
- Pepe nero 1 pizzico
- Sale fino 1 pizzico
Come preparare la Guacamole
Per preparare la salsa guacamole, cominciate occupandovi dell’ingrediente principale: l’avocado. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza (1), quindi affondate la lama del coltello nel nocciolo e tirate per estrarlo facilmente (2). Intagliate con un coltellino la polpa (3)
così da riuscire ad estrarla più facilmente con un cucchiaio; raccoglietela in una ciotolina (4). Tagliate quindi a metà il lime e spremetelo per ricavarne il succo (5), da versare sulla polpa di avocado (6);
Regolate quindi di sale (7) e di pepe, e schiacciate la polpa con una forchetta (8). Tenete da parte, quindi mondate e tritate finemente lo scalogno (9)
poi lavate, asciugate e affettate il pomodoro (10): ricavate dalle fette dei cubetti (11). Quindi spuntate il peperoncino verde (o rosso) (12)
svuotatelo dei suoi semini e tagliatelo a listerelle (13), poi anche questo a dadini (14). Quindi nella ciotola con la polpa di avocado schiacciata versate lo scalogno tritato e i pomodori a dadini (15).
Unite anche il peperoncino (16) e l'olio (17), mescolate e aggiustate ancora di sale e pepe se necessario (17). La vostra guacamole è pronta per essere gustata (18)!
Conservazione
Potete conservare la guacamole in frigorifero per due giorni al massimo, chiusa in un contenitore ermetico.
Consiglio
Il segreto di un buon guacamole è sicuramente l’utilizzo di avocado ben maturi, che alla pressione delle dita, devono risultare morbidi, ma non troppo molli. La salsa guacamole, oltre ad accompagnare alcuni piatti tipici messicani come tostadas e tacos, viene in genere servita in apertura di pasto assieme a tortilla o pane, ma è superba anche come accompagnamento per carne alla griglia, impanata o pesce. In Messico, infine, il guacamole si serve accompagnato da coriandolo fresco e spicchi di lime intinti nel sale: perché non provare?!
Curiosita'
Il nome guacamole deriva da Ahuacamolli, dove ahuacatl è il nome azteco dell'avocado (che in messicano diventa aguacates), e molli significa salsa.
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I commenti (121)
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Fatte da voi
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🥑💚 -
Volevamo creare un fiore di nachos, ma il risultato non è stato quello desiderato 😂 Salsina ottima e dal gusto muy delicato! -
guacamelo te pacci
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flovuer ha scritto: venerdì 11 maggio 2018
perché mi è uscito viola?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 11 maggio 2018
@flovuer: Ciao, potrebbe dipendere dalla polpa di avocado che a volte per grado di maturità o solo per tipologia può avere quella colorazione.
barbara ha scritto: giovedì 07 settembre 2017
in Messico ( ci vivo ) nel guacamole non si mette lo scalogno ma la cipolla, e assolutamente niente olio d'oliva perché l'avocado e' un cibo molto grasso e unto, non e' necessario aggiungere olio che lo appesantisce.