Guacamole

Salse e Sughi Salse e condimenti

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 10 min
Dosi per: 4 persone
Costo: medio

Presentazione

La famosa salsa messicana guacamole è un antichissimo condimento a base di avocado, ormai diffuso in tutto il mondo, la cui ricetta risale addirittura al tempo degli Aztechi. La ricetta originale del guacamole era costituita dalla sola purea di avocado miscelata con succo di lime e sale, ma con l’andare del tempo è stata arricchita fino ad arrivare a una versione più elaborata e ancor più gustosa, quella che vi presentiamo oggi! Divertitevi a sperimentare diverse versioni di questa salsa deliziosa accompagnata da gustose ricette tradizionali, come la tortillas con maiale speziato e guacamole allo yogurt o il burrito di pollo con guacamole al lime!

Burrito di pollo con guacamole al lime

Ingredienti: Avocado maturo 1; Peperoncino verde 1; Pomodori ramati 1; Olio extravergine d'oliva 20 g; Succo di lime 10 g; Scalogno 10 g; Pepe nero 1 pizzico; Sale fino 1 pizzico

Preparazione

Come preparare il Guacamole

Per preparare la salsa guacamole, cominciate occupandovi dell’ingrediente principale: l’avocado. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza (1), quindi affondate la lama del coltello nel nocciolo e tirate per estrarlo facilmente (2). Intagliate con un coltellino la polpa (3)

così da riuscire ad estrarla più facilmente con un cucchiaio; raccoglietela in una ciotolina (4). Tagliate quindi a metà il lime e spremetelo per ricavarne il succo (5), da versare sulla polpa di avocado (6);

Regolate quindi di sale (7) e di pepe, e schiacciate la polpa con una forchetta (8). Tenete da parte, quindi mondate e tritate finemente lo scalogno (9)

poi lavate, asciugate e affettate il pomodoro (10): ricavate dalle fette dei cubetti (11). Quindi spuntate il peperoncino verde (o rosso) (12)

svuotatelo dei suoi semini e tagliatelo a listerelle (13), poi anche questo a dadini (14). Quindi nella ciotola con la polpa di avocado schiacciata versate lo scalogno tritato e i pomodori a dadini (15).

Unite anche il peperoncino (16) e l'olio (17), mescolate e aggiustate ancora di sale e pepe se necessario (17). La vostra salsa guacamole è pronta per essere gustata (18)!

Conservazione

Potete conservare il guacamole in frigorifero per 2 giorni al massimo, chiuso in un contenitore ermetico.

Consiglio

Il segreto di un buon guacamole è sicuramente l’utilizzo di avocado ben maturi, che alla pressione delle dita devono risultare morbidi, ma non troppo molli. La salsa guacamole, oltre ad accompagnare alcuni piatti tipici messicani come tostadas e tacos, viene in genere servita in apertura di pasto assieme a tortilla o pane, ma è superba anche come accompagnamento per carne alla griglia, impanata o pesce. In Messico, infine, il guacamole si serve accompagnato da coriandolo fresco e spicchi di lime intinti nel sale: perché non provare?!

Curiosita'

Il nome guacamole deriva da Ahuacamolli, dove ahuacatl è il nome azteco dell'avocado (che in messicano diventa aguacates), e molli significa salsa.

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Presente in: Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette vegetariane

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I commenti (125)

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Samu24 ha scritto: venerdì 05 ottobre 2018

Ciao, consiglio di mettere meno di un peperoncino, magari metá. altrimenti diventa troppo piccante!
vv.enne ha scritto: giovedì 30 agosto 2018

Molto buono! Io ho usato la cipolla di Tropea al posto del cipollotto e la scorza di lime

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