Gulash ungherese

Per realizzare il gulash ungherese per prima cosa mondate e tritate finemente le cipolle 1. Scaldate un abbondante giro d’olio in una casseruola di ghisa, poi versate le cipolle 2 e stufatele dolcemente mescolando spesso 3.

Nel frattempo tagliate la carne: dovrete ottenere dei cubotti di circa 4 cm 4 5. Pulite i peperoni e tagliateli a losanghe 6.

Riducete a cubotti anche il pomodoro 7. Quando le cipolle saranno stufate aggiungete la paprika dolce 8 e amalgamate bene; se le cipolle risultano arancioni, rafforzate il colore con la paprika piccante in modo che diventino rosse 9.

A questo punto aggiungete la carne 10 e mescolate brevemente a fiamma media 11, poi inserite anche i peperoni 12.

Unite i pomodori 13 e profumate con le foglie di alloro 14 e i grani di pepe 15.

Coprite con acqua 16, salate 17 e mescolate, poi coprite con il coperchio e cuocete per un’ora e mezza, mescolando ogni tanto 18.

Intanto preparate le altre verdure: pelate la pastinaca 19 e tagliatela 20 per ottenere dei cubetti di un paio di cm 21.

Fate la stessa cosa con le patate 22 e le carote 23, cercando di ottenere dei tocchetti della stessa dimensione della pastinaca. Eliminate il germoglio interno dallo spicchio di aglio e tritatelo finemente 24.

Infine pestate i semi di cumino in un mortaio 25 per ridurli in polvere 26. Trascorso il tempo di cottura, aggiungete le patate nella casseruola 27.

Unite anche le carote 28, la pastinaca 29 e l’aglio 30.

Aromatizzate con il cumino in polvere 31, mescolate 32 e coprite ancora con il coperchio. Proseguite la cottura per altri 30 minuti 33.

Il gulash sarà pronto quando le patate risulteranno morbide ma non sfatte 34. Impiattate 35 e servite subito il vostro gulash ungherese 36!