Hamburger all'italiana

Per preparare l'hamburger all'italiana per prima cosa iniziate a realizzare la maionese al basilico, è importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Versate il tuorlo in un contenitore dai bordi alti, aggiungete un pizzico di sale e di pepe; unite anche la scorza grattugiata del limone, poi spremetene il succo e aggiungetene 10 gr 3.

Iniziate a frullare con un mixer ad immersione aggiungendo l'olio di semi a filo 4, fino ad ottenere una maionese cremosa. Aggiungete poi le foglioline di basilico 5 e frullate nuovamente 6. Tenete da parte la vostra maionese al basilico.

Occupatevi delle cipolle caramellate: mondate la cipolla, dividetela a metà 7 e poi a falde 8; trasferitele in un tegame con metà dose di acqua 9

aggiungete lo zucchero di canna 10 e cuocete per qualche minuto 11. Poi unite anche la restante acqua e proseguite la cottura fino a che non sarà evaporata completamente 12. In tutto ci vorranno circa 15 minuti.

Nel frattempo occupatevi di preparare gli hamburger, utilizzando per ciascuno 200 gr di carne: ne otterrete 4. Pressate leggermente con le mani per dare la forma voluta, poi conditeli con sale, pepe e un filo d'olio da entrambi i lati 14. Scaldate bene una casseruola e posizionate i burger, attendete 6 minuti e girateli dall'altro lato 15.

Nel frattempo affettate il caciocavallo 16 e posizionatelo sugli hamburger, poi aggiungete un pò d'acqua 17 che servirà a fare un pò di vapore, coprite con un coperchio 18 e ultimate la cottura per altri 6 minuti,

fino a che il caciocavallo sarà completamente sciolto 19. In questo modo otterrete dei burger al sangue se preferite potete prolungare la cottura per altri 3-4 minuti per una cottura media. Nel frattempo occupatevi anche dei panini, divideteli a metà 20, imburrate le metà per rendere morbido l'interno 21

e tostateli qualche istante su una piastra rovente, con la parte da farcire adagiata sulla piastra 22. Sistemateli poi su un tagliere 23 e posizionate la maionese al basilico sulla base 24.

Aggiungete le foglioline di lattuga precedentemente lavate 25, poi posizionate la polpetta di carne al di sopra 26 e qualche cipolla caramellata 27.

Ultimate con i pomodorini secchi (scolati dal loro olio di conservazione), richiudete il panino 29 e servite i vostri hamburger all'italiana ancora caldi 30! Potete accompagnarli con sfiziose patate fritte!