Hot dog

PRESENTAZIONE

L'hot dog è lo street food americano per eccellenza: un morbido panino che racchiude un succulento wurstel condito spesso con ketchup, maionese o senape a seconda dei gusti. Il nome di questo celebre panino significa letteralmente "cane caldo"; è una ricetta divenuta oramai popolare anche in altre parti del mondo, così come anche in italia. In questa versione vi proponiamo di realizzare gli hot dog a casa vostra magari per una cena informale tra amici, sorprendendoli con un soffice panino homemade: con il nostro impasto otterrete il classico panino morbido al latte, leggermente allungato. Potrete farcirlo con il tipico wurstel cotto alla griglia e condire con le salse che più preferite, magari realizzando in casa anche la maionese! Immancabile come "side" le patatine fritte o le chips che renderanno la vostra cena davvero saporita!

INGREDIENTI

Ingredienti per 5 panini
Latte intero a temperatura ambiente 150 g
Farina 00 250 g
Zucchero 15 g
Sale fino 4 g
Burro ammorbidito 10 g
Lievito di birra secco 3 g
Acqua a temperatura ambiente 50 g
per il ripieno
Wurstel da hot dog 5
Salsa ketchup 50 g
Maionese 50 g
Preparazione

Come preparare gli Hot dog

Per preparare gli hot dot iniziate dalla preparazione del pane. Nella ciotola della planetaria versate la farina setacciata, il lievito di birra secco 1 e l’acqua a temperatura ambiente a filo 2. Impastate qualche minuto gli ingredienti con il gancio. Aggiungete quindi nella ciotola della planetaria anche lo zucchero 3 e continuate ad impastare per consentire agli ingredienti di amalgamarsi.

Aggiungete ora poco alla volta il latte a temperatura ambiente 4; quando si sarà assorbito versate il sale 5. Continuate ad impastare con il gancio fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico; l'impasto dovrà incordarsi, ovvero attorcigliarsi al gancio e staccarsi facilmente dalle pareti della planetaria 6.

Infine aggiungete il burro a pezzetti, poco alla volta aspettando che si sia assorbito un pezzetto prima di procedere con l'altro 7 e continuate ad impastare per amalgamare anch’esso agli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo 8. Rovesciato l’impasto su un piano di lavoro leggermente imburrato e date una forma sferica 9.

Ponete in una ciotola capiente 10 e lasciate lievitare coperto con pellicola in forno spento con luce accesa per 2-3 ore, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume 11. Una volta che l’impasto sarà lievitato, trasferitelo sulla planetaria e dividetelo in 5 parti uguali 12.

Dopodichè prendete un pezzo e lavoratelo brevemente per dare una forma allungata (circa 15 cm) 13. Ripetete l’operazione per tutti e cinque i pezzetti. Quindi disponeteli su una teglia foderata di carta forno ad almeno 5 cm di distanza l’uno dall’altro 14. Spennellate ora leggermente i vostri panetti con del latte 15.

Lasciate lievitare per circa 40 minuti a temperatura ambiente 16 e successivamente cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti oppure in forno ventilato a 160°C per 10-15 minuti fino a che non otterranno una colorazione dorata 17, ricordandovi di tanto in tanto di girarli nel forno per consentire una cottura uniforme. Quando saranno cotti estraeteli dal forno, fateli raffreddare completamente, quindi tagliatelli a metà sul lato lungo in modo da formare una sorta di tasca. Nel frattempo procedete con la preparazione dei wurstel. Prendete una griglia e cuocete i wurstel per 10 minuti a fuoco vivace, girandoli di tanto in tanto in modo che si cuociano in modo uniforme 18. Osserverete abbrustolire il wurstel e acquisire a stessa rigatura della griglia.

Spalmate quindi la maionese all’interno della tasca 19. Inserite quindi nella tasca del pane un wurstel cotto 20 e come ultimo tocco cospargete con abbondante ketchup 21. I vostri hot dog sono ora pronti per essere gustati!

Conservazione

L’hot dog finito e farcito deve essere consumato al momento.

Il pane che avete preparato per gli hot dog si conserva coperto da pellicola alimentare trasparente in frigorifero per massimo 3 giorni.

I panini si possono congelare ancora crudi e mantenere in congelatore per massimo un mese.

Consiglio

Se vi piacciono i gusti più forti e leggermente piccanti potete aggiungere al vostro hot dog anche un filo di senape.

Per un sapore più elaborato e speziato per un hot dog da servire ai palati più esigenti aggiungete all'interno del panino anche dei crauti: questa versione degli hot dog conquisterà anche gli adulti.

Curiosita'

Si narra che l’hot dog nacque grazie all’astuzia di un venditore di salsicce americano che, per meglio proporre i suoi prodotti negli stadi, dove erano largamente consumati, li introdusse in panini oblunghi, rendendoli più comodi da distribuire; assieme alla salsiccia vi era una salsa rossa piccante e, per questo motivo, furono chiamati red hots.

A cambiar le sorti del nome, intervenne nel 1903 un disegnatore di vignette, tale "Tad" (T.A. Dorgan ), il quale ironicamente raffigurò un hot dog nel quale, al posto del wurstel, vi era un bassotto; lo fece giocando sul fatto che sia il cane che la salsiccia erano lunghi, rossi e tedeschi, chiamando il soggetto in questione “hot dog” (cane caldo). Da allora l’espressione hot dog diventò e restò molto popolare.

Il consiglio della redazione

Per un sapore più intenso, ti suggeriamo di utilizzare per questa ricetta un barbecue. Con i giusti accessori, potrai realizzare un piatto davvero sfizioso, dal gusto inconfondibile, perfetto da mangiare in compagnia in una giornata primaverile! Scopri qui tutti i segreti per una cottura perfetta.

COMMENTI (53)
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  • donatella
    lunedì 23 ottobre 2017
    ottimi
  • sara n.
    giovedì 20 aprile 2017
    il pane una volta cotto si puo'conservare in un sacchetto sotto vuoto?se si per quanto tempo?grazie e buona giornata
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 20 aprile 2017
    @sara n.: ciao Sara, certamente smiley Puoi conservarlo per 4-5 giorni senza problemi! 
FATTE DA VOI (2)
Sambacca
hot dog glassato d'acero con cipolle senapate Gusto particolare e sfizioso!
Maruzzellamozzarella
pane buonissimo!