Hummus di funghi

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PRESENTAZIONE

L'hummus di funghi è un antipasto che reinterpreta la cremosità classica dell'hummus tradizionale, arricchendola con le sfumature intense e terrose dei funghi. La sua preparazione è sorprendentemente semplice e richiede solo pochi passaggi, ma il risultato è un piatto di grande versatilità. Che si tratti di un pranzo informale tra amici o di una cena più raffinata, questo hummus saprà adattarsi con eleganza. Una volta assaporato, potrebbe facilmente diventare uno dei vostri piatti preferiti, da tenere sempre a portata di mano nel ricettario come soluzione ideale per ogni occasione, da un aperitivo improvvisato a un antipasto sfizioso. Perfetto da gustare accompagnato con croccanti crostini di pane tostato, aggiungerà un tocco gourmet a ogni vostra tavola!

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Preparazione

Come preparare l'Hummus di funghi

Hummus di funghi - 1 Hummus di funghi - 2 Hummus di funghi - 3

Per preparare l'hummus di funghi, come prima cosa pulite i funghi con un panno umido, dai residui di terra. Tagliateli a fette in maniera grossolana e poi a metà. Disponeteli in una teglia e aggiungete l'aglio 1, la maggiorana, il timo 2, sale e pepe 3.

Hummus di funghi - 4 Hummus di funghi - 5 Hummus di funghi - 6

Versate un bel giro d'olio 4 e massaggiate i funghi per distribuire il condimento in modo uniforme 5. Cuocete in forno statico a 200°C per 20 minuti 6.

Hummus di funghi - 7 Hummus di funghi - 8 Hummus di funghi - 9

Mettete i funghi nel mixer, tenetene da parte un cucchiaio per la decorazione finale. Aggiungete i ceci 7, la tahina 8 e il succo di limone 9.

Hummus di funghi - 10 Hummus di funghi - 11 Hummus di funghi - 12

Versate un filo d'olio 10 e regolate di sale 11. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea 12.

Hummus di funghi - 13 Hummus di funghi - 14 Hummus di funghi - 15

Trasferite il tutto in una ciotola e decorate con i funghi tenuti da parte 13. Aggiungete il pepe, un filo d'olio, qualche foglia di timo e maggiorana 14. Il vostro hummus di funghi è pronto per essere servito, magari accompagnato da bruschette di pane 15.

Conservazione

L'hummus di funghi si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni, avendo l'accortezza di coprire la superficie con uno strato di olio, per non farla seccare troppo.

Consiglio

In questa ricetta abbiamo usato i funghi portobello ma potete sperimentare usando altre tipologie di funghi. Per un gusto più ricercato e autunnale potete sostituire la tahina con lo stesso peso di burro di nocciole tostate. 

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