Impepata di cozze

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145

CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 45 min
Cottura: 5 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

Senza glutine
Senza lattosio
Light

Energia Kcal 145
Carboidrati g 6.1
di cui zuccheri g 1
Proteine g 19.9
Grassi g 4.6
di cui saturi g 0.89
Fibre g 0.7
Colesterolo mg 201
Sodio mg 484

PRESENTAZIONE

Nei ristoranti delle città di mare questa prelibatezza partenopea è un vero must, ha conquistato i palati di tutti gli italiani e non solo. Stiamo parlando dell'impepata di cozze, conosciuta in dialetto napoletano come 'a 'mpepata e cozze. Un antipasto facilissimo, molto veloce da preparare, altrettanto gustoso ... ed economico. Solitamente l'impepata di cozze fa da apertura al pranzo della domenica, quello classico a base di ragù di carne o nella sua versione in bianco. La ricetta originale dell'impepata di cozze prevede soltanto due ingredienti per la sua realizzazione: cozze e pepe. C'è chi aggiunge un pizzico di prezzemolo e chi le gusta (come abbiamo fatto anche noi!) con del limone spremuto. Gli appassionati di questo mollusco bivalvo si saranno già deliziati preparando un fumante sautè o le saporitissime cozze alla tarantina. Ora siete pronti per portare un pizzico di Napoli in tavola? Ecco la ricetta dell'impepata di cozze!

INGREDIENTI

145

CALORIE PER PORZIONE

Cozze da pulire 2 kg

Pepe nero da macinare al momento q.b.

per accompagnare (facoltativo): Prezzemolo q.b.; Limoni q.b.

Preparazione

Come preparare l'Impepata di cozze

Per preparare l’impepata di cozze cominciate dalla pulizia delle cozze. Assicuratevi innanzitutto che siano tutte chiuse: quelle rotte o aperte andranno scartate. Quindi eliminate i denti di cane con un coltellino 1 e poi staccate la barbetta 2. Infine grattate via le impurità con una paglietta nuova 3.

Sciacquatele accuratamente e spostatevi ai fornelli 4. Scaldate una pentola molto capiente, buttate le cozze 5 e aggiungete subito il pepe nero (meglio macinare il pepe al momento, otterrete un risultato dal gusto più aromatico e intenso) 6.

Chiudete con il coperchio e lasciate schiudere completamente le bivalve 7. Di tanto in tanto agitate la pentola per rimestare. Ci vorranno 3-4 minuti 8. A fine cottura togliete il coperchio e disponete nei piatti da portata guarnendo a piacere con degli spicchi di limone e del prezzemolo tritato. Ecco pronta la vostra impepata di cozze: buon appetito 9!

Conservazione

Si sconsiglia qualunque forma di conservazione.

Consiglio

Se preferite potete aggiungere qualche pomodorino alle cozze e assaporare così un delizioso sughetto d’accompagnamento!

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Presente in: Antipasti, Antipasti di pesce, Antipasti sfiziosi, Ricette sfiziose

136 COMMENTI

Commenta o chiedici un consiglio

Robibz

mercoledì 10 giugno 2020

Ciao, volevo chiedere un consiglio se volessi abbinarle ad un piatto di basta. Basta che cucino gli spaghetti a parte e poi gli scolo direttamente nella cozze appena cotte? Purtroppo mi hanno chiesto di farla in bianco, perció non posso seguire la ricetta delle cozze alla tarantina. Grazie

Redazione Giallozafferano

mercoledì 10 giugno 2020

@Robibz: ciao! Una volta che le cozze saranno ben aperte filtrale dal sughetto. Scola la pasta qualche minuto prima e termina la cottura all'interno di questo sughetto! Aggiungi poi le cozze e servi
Liana10

sabato 02 maggio 2020

a che temperatura devono essere cucinate? a fuoco medio?

Redazione Giallozafferano

sabato 02 maggio 2020

@Liana10:Ciao, guarda il video, troverai tutti i dettagli sulla cottura!