Impepata di cozze

Antipasti

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Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 45 min
Cottura: 5 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

Nei ristoranti delle città di mare questa prelibatezza partenopea è un vero must, ha conquistato i palati di tutti gli italiani e non solo. Stiamo parlando dell'impepata di cozze, conosciuta in dialetto napoletano come 'a 'mpepata e cozze. Un antipasto facilissimo, molto veloce da preparare, altrettanto gustoso ... ed economico. Solitamente l'impepata di cozze fa da apertura al pranzo della domenica, quello classico a base di ragù di carne o nella sua versione in bianco. La ricetta originale dell'impepata di cozze prevede soltanto due ingredienti per la sua realizzazione: cozze e pepe. C'è chi aggiunge un pizzico di prezzemolo e chi le gusta (come abbiamo fatto anche noi!) con del limone spremuto. Gli appassionati di questo mollusco bivalvo si saranno già deliziati preparando un fumante sautè o le saporitissime cozze alla tarantina. Ora siete pronti per portare un pizzico di Napoli in tavola? Ecco la ricetta dell'impepata di cozze!

Cozze alla tarantina

Ingredienti: Cozze da pulire 2 kg; Pepe nero da macinare al momento q.b.

per accompagnare (facoltativo): Prezzemolo q.b.; Limoni q.b.

Preparazione

Come preparare l'Impepata di cozze

Per preparare l’impepata di cozze cominciate dalla pulizia delle cozze. Assicuratevi innanzitutto che siano tutte chiuse: quelle rotte o aperte andranno scartate. Quindi eliminate i denti di cane con un coltellino (1) e poi staccate la barbetta (2). Infine grattate via le impurità con una paglietta nuova (3).

Sciacquatele accuratamente e spostatevi ai fornelli (4). Scaldate una pentola molto capiente, buttate le cozze (5) e aggiungete subito il pepe nero (meglio macinare il pepe al momento, otterrete un risultato dal gusto più aromatico e intenso) (6).

Chiudete con il coperchio e lasciate schiudere completamente le bivalve (7). Di tanto in tanto agitate la pentola per rimestare. Ci vorranno 3-4 minuti (8). A fine cottura togliete il coperchio e disponete nei piatti da portata guarnendo a piacere con degli spicchi di limone e del prezzemolo tritato. Ecco pronta la vostra impepata di cozze: buon appetito (9)!

Conservazione

Si sconsiglia qualunque forma di conservazione.

Consiglio

Se preferite potete aggiungere qualche pomodorino alle cozze e assaporare così un delizioso sughetto d’accompagnamento!

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I commenti (133)

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reggino ha scritto: domenica 05 agosto 2018

manca un pizzico di aglio e un po’ di peperoncino .. questa la mia ricetta !
sara ha scritto: venerdì 16 febbraio 2018

@fab8317: mi dispiace contraddirti, ma l'impepata di cozze "vera" alla napoletana è così come ricetta di Giallozafferano, solo cozze e pepe.

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