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Impepata di cozze

Antipasti

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Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 45 min
Cottura: 5 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

Nei ristoranti delle città di mare questa prelibatezza partenopea è un vero must, ha conquistato i palati di tutti gli italiani e non solo. Stiamo parlando dell'impepata di cozze, conosciuta in dialetto napoletano come 'a 'mpepata e cozze. Un antipasto facilissimo, molto veloce da preparare, altrettanto gustoso ... ed economico. Solitamente l'impepata di cozze fa da apertura al pranzo della domenica, quello classico a base di ragù di carne o nella sua versione in bianco. La ricetta originale dell'impepata di cozze prevede soltanto due ingredienti per la sua realizzazione: cozze e pepe. C'è chi aggiunge un pizzico di prezzemolo e chi le gusta (come abbiamo fatto anche noi!) con del limone spremuto. Gli appassionati di questo mollusco bivalvo si saranno già deliziati preparando un fumante sautè o le saporitissime cozze alla tarantina. Ora siete pronti per portare un pizzico di Napoli in tavola? Ecco la ricetta dell'impepata di cozze!

Cozze alla tarantina

Ingredienti: Cozze da pulire 2 kg; Pepe nero da macinare al momento q.b.

per accompagnare (facoltativo): Prezzemolo q.b.; Limoni q.b.

Preparazione

Come preparare l'Impepata di cozze

Per preparare l’impepata di cozze cominciate dalla pulizia delle cozze. Assicuratevi innanzitutto che siano tutte chiuse: quelle rotte o aperte andranno scartate. Quindi eliminate i denti di cane con un coltellino (1) e poi staccate la barbetta (2). Infine grattate via le impurità con una paglietta nuova (3).

Sciacquatele accuratamente e spostatevi ai fornelli (4). Scaldate una pentola molto capiente, buttate le cozze (5) e aggiungete subito il pepe nero (meglio macinare il pepe al momento, otterrete un risultato dal gusto più aromatico e intenso) (6).

Chiudete con il coperchio e lasciate schiudere completamente le bivalve (7). Di tanto in tanto agitate la pentola per rimestare. Ci vorranno 3-4 minuti (8). A fine cottura togliete il coperchio e disponete nei piatti da portata guarnendo a piacere con degli spicchi di limone e del prezzemolo tritato. Ecco pronta la vostra impepata di cozze: buon appetito (9)!

Conservazione

Si sconsiglia qualunque forma di conservazione.

Consiglio

Se preferite potete aggiungere qualche pomodorino alle cozze e assaporare così un delizioso sughetto d’accompagnamento!

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Presente in: Antipasti, Antipasti di pesce, Antipasti sfiziosi, Ricette sfiziose

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I commenti (134)

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Linduz7 ha scritto: sabato 15 dicembre 2018

Lo so che non è il massimo, ma sarebbe possibile utilizzare anche cozze surgelate già sgusciate?
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 16 dicembre 2018

@Linduz7: Ciao, quelle sgusciate non rilasceranno il liquido con cui mangiare le cozze. Le cozze sgusciate si prestano meglio per un condimento per la pasta più che per questa ricetta
reggino ha scritto: domenica 05 agosto 2018

manca un pizzico di aglio e un po’ di peperoncino .. questa la mia ricetta !