Impepata di cozze
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 45 min
- Cottura: 5 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Light
- Energia Kcal 145
- Carboidrati g 6.1
- di cui zuccheri g 1
- Proteine g 19.9
- Grassi g 4.6
- di cui saturi g 0.89
- Fibre g 0.7
- Colesterolo mg 201
- Sodio mg 484
PRESENTAZIONE
Nei ristoranti delle città di mare questa prelibatezza partenopea è un vero must, ha conquistato i palati di tutti gli italiani e non solo. Stiamo parlando dell'impepata di cozze, conosciuta in dialetto napoletano come 'a 'mpepata e cozze. Un antipasto facilissimo, molto veloce da preparare, altrettanto gustoso ... ed economico. Solitamente l'impepata di cozze fa da apertura al pranzo della domenica, quello classico a base di ragù di carne o nella sua versione in bianco. La ricetta originale dell'impepata di cozze prevede soltanto due ingredienti per la sua realizzazione: cozze e pepe. C'è chi aggiunge un pizzico di prezzemolo e chi le gusta (come abbiamo fatto anche noi!) con del limone spremuto. Gli appassionati di questo mollusco bivalvo si saranno già deliziati preparando un fumante sautè o le saporitissime cozze alla tarantina. Ora siete pronti per portare un pizzico di Napoli in tavola? Ecco la ricetta dell'impepata di cozze!
INGREDIENTI
- per accompagnare (facoltativo)
- Prezzemolo q.b.
- Limoni q.b.
Come preparare l'Impepata di cozze
Per preparare l’impepata di cozze cominciate dalla pulizia delle cozze. Assicuratevi innanzitutto che siano tutte chiuse: quelle rotte o aperte andranno scartate. Quindi eliminate i denti di cane con un coltellino 1 e poi staccate la barbetta 2. Infine grattate via le impurità con una paglietta nuova 3.
Sciacquatele accuratamente e spostatevi ai fornelli 4. Scaldate una pentola molto capiente, buttate le cozze 5 e aggiungete subito il pepe nero (meglio macinare il pepe al momento, otterrete un risultato dal gusto più aromatico e intenso) 6.
Chiudete con il coperchio e lasciate schiudere completamente le bivalve 7. Di tanto in tanto agitate la pentola per rimestare. Ci vorranno 3-4 minuti 8. A fine cottura togliete il coperchio e disponete nei piatti da portata guarnendo a piacere con degli spicchi di limone e del prezzemolo tritato. Ecco pronta la vostra impepata di cozze: buon appetito 9!
Conservazione
Si sconsiglia qualunque forma di conservazione.
Consiglio
Se preferite potete aggiungere qualche pomodorino alle cozze e assaporare così un delizioso sughetto d’accompagnamento!
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Linduz7sabato 15 dicembre 2018Lo so che non è il massimo, ma sarebbe possibile utilizzare anche cozze surgelate già sgusciate?Redazione Giallozafferanodomenica 16 dicembre 2018@Linduz7: Ciao, quelle sgusciate non rilasceranno il liquido con cui mangiare le cozze. Le cozze sgusciate si prestano meglio per un condimento per la pasta più che per questa ricetta
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regginodomenica 05 agosto 2018manca un pizzico di aglio e un po’ di peperoncino .. questa la mia ricetta !
