Insalata Waldorf

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Insalata Waldorf
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  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 3 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio

Presentazione

Siete alla ricerca di un'insalata raffinata e fresca? L'insalata Waldorf è quello che fa per voi! Questa insalata fu ideata nel 1893 dal maitre d’hotel Oskar Tschirky che la creò appositamente per il famoso albergo Waldorf-Astoria di New York....una vera intuizione in fatto di abbinamenti e sapori!

Nonostante esistano molte varianti alla ricetta, si dice che originariamente l’insalata Waldorf prevedesse l’uso, in parti uguali, di sedano rapa e mela, con la sola aggiunta di maionese; soltanto in seguito venne arricchita con vari ingredienti fra i quali più comunemente gherigli di noci e panna acida. Essenziale ma raffinato, questo contorno statunitense, unisce la freschezza del sedano e delle mele, alla croccantezza delle noci e alla cremosità del dressing. Il sedano rapa, chiamato anche sedano di Verona, è un ortaggio che si differenzia dal classico sedano a coste. Del sedano rapa, infatti, si utilizza solamentela radice, la quale presenta un gusto delicato, che lo rende adatto alla preparazione di numerose ricette. Se anche voi apprezzate il sapore di questo ortaggio, provate a realizzare anche il purè al sedano rapa, oppure l'insalata capricciosa! Una ricetta tanto semplice quanto geniale... servite questa freschissima insalata Waldorf come accompagnamento del vostro secondo piatto, si sposerà alla perfezione sia con la carne che con il pesce!

Preparazione

Come preparare l'Insalata Waldorf

Insalata Waldorf

Per realizzare l'insalata Waldorf, iniziate dalla pulizia del sedano rapa. Per prima cosa sbucciate il sedano rapa (1), lavatelo per bene e tagliatelo a julienne (2). Quindi scottatelo in abbondante acqua salata bollente (3),

Insalata Waldorf

per circa 2-3 minuti (4), scolatelo per bene (5) e tamponatelo con della carta da cucina o con un canovaccio pulito (6).

Insalata Waldorf

A questo punto mettetelo da parte e nel frattempo iniziate a preparare il condimento per l'insalata Waldorf. In una ciotola capiente unite lo yogurt greco con la maionese, quindi aggiungete il miele (7), il succo di limone (8), il sale, il pepe bianco e mescolate il tutto con una frusta (9).

Insalata Waldorf

Una volta preparato il dressing, sbucciate la mela, levate il torsolo con l’apposito attrezzo (10) e quindi tagliate anch’essa alla julienne (11); ponete la mela tagliata dentro ad una ciotola e per non farla annerire aggiungete anche un mezzo limone spremendo il succo e lasciandolo poi nell'acqua (12).

Insalata Waldorf

A questo punto tritate grossolanamente le noci (13) e iniziate ad assemblare la vostra insalata. In una ciotola capiente versate le mele e il sedano rapa (14), quindi aggiungete la salsa appena preparata (15).

Insalata Waldorf

Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe (16); in ultimo aggiungete le noci tritate (17), mescolate nuovamente e portate in tavola la vostra insalata waldorf (18).

Conservazione

Sarebbe indicato consumare l' insalata Waldorf appena preparata, in alternativa potete conservarla per un giorno al massimo in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

La scelta delle mele da utilizzare per preparare l’insalata Waldorf, può essere effettuata secondo i gusti personali, variando dalle verde, acidula e croccante Granny Smith alla dolce e profumata Red Delicious, per arrivare alla più tenera e aspra Renetta. In genere viene utilizzata una mela piuttosto acidula per creare un contrasto di sapori con il già dolce sedano rapa.

Provate a sostituire lo yogurt greco con della panna acida!

Curiosità

Nel 1893 la Waldorf Salad venne servita ad un ricevimento privato nell’albergo e nel 1896 apparve nel “The Cook Book by Oscar The Waldorf”. Nel “Rector Cook Book” del 1928 viene ufficialmente inserita la versione con le noci, che entrano così tra gli ingredienti canonici. Questa insalata divenne così famosa, tanto da essere citata da Cole Porter in una canzone, You’re the Top, dove tra un «you’re the Louvre Museum» e un «you’re a Shakespeare's sonnet» ci infila anche un «you’re the Waldorf Salad, you’re the top!»

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I commenti (6)

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  • Angela ha scritto: mercoledì 07 febbraio 2018

    ottima, solo le dosi per la salsa mi sembrano eccessive in proporzione alle verdure

  • Costantini ha scritto: mercoledì 31 gennaio 2018

    come posso rafe una salsa vegetariana?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 31 gennaio 2018

    @Costantini: Ciao, cosa intendi esattamente? La salsa utilizzata in questa ricetta è vegetariana smiley

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Fatte da voi

  • nana18
    Veramente gustosa con l'aggiunta di dadini di prosciutto cotto affumicato per renderla piatto unico
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