Insalata con avocado

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

Avocado: più di un frutto, un super food! Grazie alle sue tante proprietà benefiche e all'alto contenuto di antiossidanti! Qui a Giallozafferano non ci siamo lasciati sfuggire l'occasione di gustarlo in una freschissima insalata, perfetta come piatto estivo: insalata con avocado! Il contorno che cercavate per accompagnare i vostri secondi o da gustare da sola. Pensate come può diventare più piacevole e gustosa la pausa pranzo in ufficio, magari aggiungendo la rucola solo all'ultimo per evitare che a contatto con la citronette e gli altri ingredienti appassisca! Godetevi tutto il piacere di questo prezioso alimento con la sua polpa matura che si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pomodori datterini, la croccantezza dei semi di zucca e la sapidità delle olive taggiasche: preparate insieme a noi l'insalata di avocado!

Avocado ripieno

Ingredienti per l'insalata: Rucola 80 g; Avocado maturo 1; Pomodorini datterini 200 g; Semi di zucca 20 g; Olive taggiasche 50 g

per la citronette: Succo di limone 1; Peperoncino fresco 2; Olio extravergine d'oliva 40 g; Sale fino q.b.; Pepe nero (facoltativo) q.b.

Preparazione

Come preparare l'Insalata con avocado

Per preparare l'insalata di avocado, potete iniziare mettendo a scolare le olive taggiasche dall'olio di conservazione (1), poi preparate la citronette: prendete i peperoncini freschi (se preferite potete usare dei guanti da cucina, altrimenti ricordate di lavare molto bene le mani dopo averli puliti e affettati, per non rischiare di irritarvi), togliete il picciolo e apriteli per eliminare i semini interni (2). Quindi affettateli finemente (3)

Spremete il succo di 1 limone (4), poi filtratelo (5) e versatelo in un vasetto (6) (potete emulsionare la citronette anche in una piccola ciotola usando una frusta a mano o una forchetta)

Versate anche 1 pizzico di sale (7), il pepe (opzionale) e il peperoncino fresco (8), quindi unite l'olio extravergine d'oliva (9).

Chiudete e agitate il barattolino (10) così da emulsionare il composto e la vostra citronette sarà pronta (11), versatela in una ciotola dove condirete l'insalata. Lavate e asciugate bene sia i pomodorini datterini che la rucola, quindi dividete i datterini a metà per il senso della lunghezza (12);

poi tagliate a metà e pelate l'avocado (13) (se molto maturo potete prelevare la polpa con un cucchiaio), riducete la polpa a dadini (14). Ora, versate nella ciotola in cui avevate posto la citronette le olive taggiasche (15)

l'avocado (16) e mescolate accuratamente (17) in modo che l'avocado non si ossidi grazie al condimento con la citronette. Unite anche i pomodorini datterino (18)

poi la rucola (19) e per finire la nota croccante: i semi di zucca (20); mescolate bene e la vostra insalata con avocado è pronta per essere gustata (21)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito l'insalata di avocado per evitare che la rucola assorba troppo il condimento e appassisca.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Largo alla fantasia! Potete rendere colorata e sfiziosa questa insalata come più preferite, aggiungendo formaggio feta ad esempio o della ricottina salata. Potete togliere i pomodorini e le olive, al posto dei quali aggiungere melone; oppure un'alternativa con i peperoni o carote tagliati a julienne! Lasciamo fare al vostro gusto e al vostro amore per gli ingredienti vegetali!

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Presente in: Contorni, Contorni sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane, Piatti freddi

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I commenti (26)

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freeddy ha scritto: sabato 28 aprile 2018

ciao GZ! volevo chiedere se posso togliere le olive e sostituirle con Mazzancolle scottate
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 28 aprile 2018

@freeddy:ciao,certo come preferisci!
margherita ha scritto: domenica 05 marzo 2017

Come faccio a capire se un avocado e' ben maturo? Grazie.
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 06 marzo 2017

@margherita :Ciao, se la scorza è morbida al tatto significa che è maturo all'interno.

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Fatte da voi

Lancetto

Come da ricetta, sostituendo alla olive taggiasche le olive greche Kalamata. Ho lasciato il letto di rucola invece di mescolare.
L.Alessandra

ho cambiato le olive, ho messo le nere..fantastica
mani di pastafrolla

con carote julienne e cipolla rossa