Insalata con scamorza e verdure grigliate

Per preparare l'insalata con scamorza e verdure grigliate lavate tutte le verdure sotto abbondante acqua fresca corrente 1 e asciugatele. Tagliate le zucchine e le melanzane a rondelle dello spessore di 4-5 mm (2-3);

prendete i peperoni, eliminate la parte superiore, divideteli a metà 4, dopodiché con un coltello togliete i filamenti bianchi e i semi che si trovano all’interno 5. Tagliateli a fettine, poi a cubetti piuttosto grossi e mettete da parte 6.

Togliete il picciolo dei pomodori 7 e tagliateli a rondelle sempre di 4-5 mm 8. Prendete la scamorza a fettine nel senso della lunghezza 9, poi mettete a scaldare sul fuoco una griglia.

Quando la griglia sarà ben calda, fate cuocere le verdure poco per volta: distribuite i peperoni a tocchetti uno accanto all'altro 10, facendoli grigliare per 5 minuti e rigirandoli con una pinza da cucina per una cottura uniforme 11, poi mettete sul fuoco le zucchine a rondelle 12

per 3 minuti 13 e proseguite con le melanzane per altri 3 minuti (14-15). Ricordate di rigirare sempre la verdura per una cottura omogenea.

Infine terminate con i pomodori, cuocendoli per 4 minuti fino a quando saranno ben grigliati 16. Tagliate un foglio di carta forno della misura della griglia e adagiatelo in modo da procedere con la cottura della scamorza. Distribuite le fettine e fatele grigliare per qualche secondo 17. A questo punto distribuite l'insalata mista su di un piatto da portata 18 insieme alle verdure;

regolate di sale e di pepe 19 e condite con l'olio di oliva. Infine potete servire e gustare la vostra insalata con scamorza e verdure grigliate 21.