Insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini

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PRESENTAZIONE

Insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini

L’insalata d’orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini è una valida alternativa alla solita insalata di riso.

L’orzo è un ottimo sostituto del riso, sia per preparare sfiziose insalate d’orzo che ottimi orzotti (equivalente dei risotti); è saporito, leggero e croccante, e questa semplice ricetta estiva esalta tutto il sapore del mare in essa contenuto... provatela anche in versione invernale con il cavolo riccio!

INGREDIENTI
Orzo perlato 300 g
Gamberi 200 g
Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
Pomodorini ciliegino 150 g
Basilico q.b.
Pepe nero q.b.
Acciughe sott'olio filetti 8
Preparazione

Come preparare l'Insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini

Per preparare l'insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini, iniziate facendo lessare l’orzo in 1,5 lt di acqua bollente 1. Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli in quarti 2, fate sciogliere quindi le acciughe nell’ olio posto qualche istante sul fuoco; aggiungete i gamberetti e fateli scottare per qualche secondo 3.

Quando l’orzo sarà cotto, (ricordatevi che deve rimanere un po’ croccante), scolatelo bene e fatelo saltare nella pentola con gli ingredienti preparati in precedenza 4.
Togliete il tutto dal fuoco, fate raffreddare, e poi unite i pomodorini 5 e le foglie di basilico spezzettate con le mani 6; aggiungete ancora un goccio di olio crudo, pepate a piacere e mescolate bene. Lasciate riposare e raffreddare del tutto, poi ponete l'insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini per almeno un'ora in frigorifero.

Consiglio

Per servire questa insalata d’orzo in modo spiritoso e accattivante, ponetela in terrine monoporzione (come potete vedere nella foto grande in alto), oppure potete servirla in piccoli bicchierini come accompagnamento ad un aperitivo.

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