Insalata di anguria
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 335
- Carboidrati g 12.3
- di cui zuccheri g 10.6
- Proteine g 12
- Grassi g 26.4
- di cui saturi g 3.51
- Fibre g 4.9
- Colesterolo mg 16
- Sodio mg 580
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 5 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
L’anguria vi fa subito pensare ad un break rigenerante, una pausa per rifocillarsi dalla calura estiva? Ma avete mai pensato di gustare questo dolcissimo e fresco frutto in un insalata saporita da consumare come antipasto o contorno, magari insieme ad una freschissima frisella? Prima di storcere il naso vi invitiamo a provare la nostra insalata di anguria, colorata e croccante. Siamo certi che sarete conquistati al primo assaggio dalla freschezza e dal gusto di questa insalatona alternativa e dal tocco fruttato. Sostanzioso e nutriente, questo piatto estivo è un carico di energia e di buonumore, perfetto da gustare a pranzo dopo una mattinata in spiaggia, quando serve stuzzicare l’appetito con piatti freddi e appetitosi. Rallegrate la vostra tavola delle vacanze con l’insalata di anguria e scoprite nuovi orizzonti di sapore!
- INGREDIENTI
- Cocomero (anguria) 1,7 kg
- Lattuga iceberg 180 g
- Speck 70 g
- Mandorle pelate 80 g
- Semi di zucca decorticati 40 g
- Olio extravergine d'oliva 30 g
- Menta q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aceto balsamico 20 g
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare l'Insalata di anguria
Per realizzare l’insalata di anguria prendete lo speck ed eliminate con un coltello la parte grassa 1, quindi riducetelo prima a listarelle e poi a cubetti 2 e tenetelo da parte. Occupatevi della lattuga iceberg: tagliatela a metà, eliminate il torsolo centrale 3
e tagliatela a listarelle sottili 4, lavate sotto l’acqua corrente la lattuga tagliata e poi asciugatela con un panno e tenetela da parte. Ora tostate in una padella ben calda prima le mandorle: 3 minuti circa a fuoco medio, girandole spesso basteranno 5. Fate lo stesso, in un'altra padella, con i semi di zucca ma riducete il tempo: basterà 1 minuto 6. Tenete da parte.
Prendete l’anguria e tagliatela a metà 7, per ricavare la dose indicata nella ricetta; ricavate delle fette di circa 2 cm di spessore 8, eliminate la buccia e la parte più chiara dell’anguria che è amara e dura 9: otterrete circa 700 gr di polpa.
Ricavate da ciascuna fetta dei cubetti di 2 cm 10, per finire eliminate i semini 11. Tutto è pronto per comporre l’insalata di anguria: in una ciotola capiente versate la lattuga iceberg, le mandorle tostate 12
e i semi di zucca tostati, aggiungete lo speck a dadini 13, quindi salate 14 e pepate a piacere e condite con l’olio di oliva 15.
Mescolate, poi unite per ultimi i cubetti di anguria, insaporite con l’aceto balsamico 16 e mescolate ancora per amlagamare tutti i sapori. Per ultimo profumate con le foglioline di menta fresca 17. La vostra fresca insalata di anguria è pronta per essere servita 18!
Conservazione
Consiglio
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dany5019venerdì 01 luglio 2022vorrei fare un insalata di frutta al posto delle verdure, cosa mettere in abbinamento? grazieRedazione Giallozafferanolunedì 04 luglio 2022@dany5019: Ciao, insieme all'anguria potresti optare per del melone bianco o classico giallo!
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Valentina Segattomartedì 02 giugno 2020Ciao! Provate la versione super veloce anguria, feta greca a cubetti, olio d'oliva, un pizzico di sale (meglio quello rosa più delicato) pepe e menta.... Una bomba 🤩
Quampulchra
La mia insalata di cocomero e iceberg rivisitata: ho messo i fiori di menta invece della menta ☺️
giodallo
Insalata molto estiva di anguria e melone con feta e anacardi.
katgratt
devo ammettere che ero un pò scettica, ma è una MERAVIGLIA!!!
melissapinto
Insalata di anguria
patrizia torosani
insalata di anguria
Andrea877
Ottima insalata estiva!!!
Kobawanda
Molto buona ma la seconda volta che l’ho fatta ho sostituito lo speck con del formaggio