Insalata di borlotti freschi

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Insalata di borlotti freschi
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 60 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Al vostro menu estivo manca un contorno che sia fresco, genuino e sostanzioso? Abbiamo la soluzione per voi: l’insalata di borlotti freschi, una pietanza che vede l’incontro del gusto inconfondibile dei borlotti con la dolcezza dei pomodorini ciliegini, il tutto insaporito dall’aroma raffinato dello scalogno. Questa fresca insalata è una carica di fibre e di energia, perfetta per rifocillarsi con gusto nelle soleggiate giornate d’estate. I fagioli, protagonisti indiscussi delle zuppe invernali, qui sono proposti nella loro versione più fresca, ideale anche per realizzare gustosi primi piatti come la pasta e fagioli estiva. La semplicità di questo piatto rievoca sapori di un tempo, con il suo tocco un po’ rustico nell’accostamento di questi poveri ma gustosi frutti dell’orto. Con l’insalata di borlotti freschi porterete in tavola un piatto estivo salutare e al tempo stesso sfizioso!

Ingredienti

Fagioli borlotti 500 g
Pomodorini ciliegino 150 g
Basilico 9 foglie
Scalogno 100 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva 30 g
Timo 3 rametti
Preparazione

Come preparare l'Insalata di borlotti freschi

Insalata di borlotti freschi

Per realizzare l’insalata di borlotti freschi iniziate dai legumi: sgranateli e raccogliete i fagioli in una ciotola (1): otterete 270 g di fagioli già puliti. Ponete sul fuoco una pentola capiente colma d’acqua e non appena avrà raggiunto il bollore versate i borlotti (2). Cuocete per circa 35 minuti senza il coperchio. Nel frattempo mondate gli scalogni (3)

Insalata di borlotti freschi

e divideteli in quattro parti (4). Lavate i pomodorini e tagliateli a metà (5). In una teglia da forno versate i pomodorini e gli spicchi di scalogno (6).

Insalata di borlotti freschi

Profumate con le foglioline di timo fresco (7) e poi condite con 20 gr di olio di oliva (8). Mescolate per insaporire e poi cuocete nella parte centrale del forno preriscaldato in modalità statica per 20 minuti a 200°. A cottura ultimata estraete la teglia dal forno e lasciateli intiepidire a temperatura ambiente (9).

Insalata di borlotti freschi

Nel frattempo saranno trascorsi i 35 minuti di cottura dei fagioli, salateli (10) e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Una volta terminato, spegnete il fuoco, scolate i fagioli (11) e trasferiteli in una ciotola, aggiungete anche i pomodorini e gli scalogni cotti in forno (12). Sistemate di sale, pepate

Insalata di borlotti freschi

e condite con 10 gr di olio di oliva (13). Mescolate per insaporire e servite l’insalata di borlotti freschi nei piatti (14) profumando con foglioline di basilico fresco (15).

Conservazione

Conservate l’insalata di borlotti freschi i frigorifero non più di 2 giorni coperta con pellicola per alimenti. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Chi ama la nota agrodolce può aggiungere un pizzico di zucchero di canna ai pomodorini prima della cottura in forno, così da caramellarli leggermente.

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I commenti (15)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • gabri 65 ha scritto: venerdì 04 maggio 2018

    per problemi di intolleranza non posso usare i pomodori, posso sostituirli con dei peperoni?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 05 maggio 2018

    @gabri 65:Certamente! smiley

  • Gioia ha scritto: giovedì 09 marzo 2017

    mi servono per un pranzo domenica come piatto freddo...posso cucinare il tutto sabato sera? si manterrà? i pomodori li metto sempre sabato o unisco gli ingredienti la domenica?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 10 marzo 2017

    @Gioia:Ciao, puoi cuocere in anticipo i borlotti e poi comporre l'insalata prima di servirla.

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