Insalata di borlotti freschi

Per realizzare l’insalata di borlotti freschi iniziate dai legumi: sgranateli e raccogliete i fagioli in una ciotola 1: otterete 270 g di fagioli già puliti. Ponete sul fuoco una pentola capiente colma d’acqua e non appena avrà raggiunto il bollore versate i borlotti 2. Cuocete per circa 35 minuti senza il coperchio. Nel frattempo mondate gli scalogni 3

e divideteli in quattro parti 4. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà 5. In una teglia da forno versate i pomodorini e gli spicchi di scalogno 6.

Profumate con le foglioline di timo fresco 7 e poi condite con 20 gr di olio di oliva 8. Mescolate per insaporire e poi cuocete nella parte centrale del forno preriscaldato in modalità statica per 20 minuti a 200°. A cottura ultimata estraete la teglia dal forno e lasciateli intiepidire a temperatura ambiente 9.

Nel frattempo saranno trascorsi i 35 minuti di cottura dei fagioli, salateli 10 e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Una volta terminato, spegnete il fuoco, scolate i fagioli 11 e trasferiteli in una ciotola, aggiungete anche i pomodorini e gli scalogni cotti in forno 12. Sistemate di sale, pepate

e condite con 10 gr di olio di oliva 13. Mescolate per insaporire e servite l’insalata di borlotti freschi nei piatti 14 profumando con foglioline di basilico fresco 15.