Insalata di broccoli,cavolfiori e indivia belga

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Insalata di broccoli,cavolfiori e indivia belga
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

L'insalata di broccoli, cavolfiori e indivia belga è un contorno di verdure servito con un dressing preparato con olio, succo di limone, crema di cavolfiore, gambi di prezzemolo, senape e una grattata di noce moscata. L'insalata di broccoli, cavolfiori e indivia belga è il contorno ideale per accompagnare un piatto a base di carne nel periodo invernale. Leggera ma molto gustosa l'insalata di broccoli, cavolfiore e indivia belga può anche essere servito come piatto unico, per un saporito pranzo veloce.

per l'insalata

Cavolfiore 1
Broccoli 1
Indivia belga 1
Pinoli 1 cucchiaio
Uvetta 1 cucchiaio

per il dressing

Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
Senape di Digione 1 cucchiaino
Noce moscata q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo 3 ciuffi
Succo di limone 4 cucchiai
Preparazione

Come preparare l'Insalata di broccoli,cavolfiori e indivia belga

Insalata di broccoli,cavolfiori e indivia belga

Pulite e tagliateli a piccoli cespi il broccolo (1) e il cavolfiore (2) in modo da poter essere mangiati in un boccone conservando il gambo del cavolfiore. Lessate i pezzetti di broccolo e il cavolfiore in acqua bollente salata in pentole separate (hanno tempi di cottura diversi) fino a quando saranno teneri ma ancora abbastanza croccanti. Nel frattempo mettete a bagno un cucchiaio di uvette nel succo di limone (3).

Insalata di broccoli,cavolfiori e indivia belga

Disponete i broccoli appena scolati in un recipiente con del ghiaccio (4) di modo da farli raffreddare immediatamente per mantenere la consistenza croccante e un colore verde brillante. Quando saranno freddi scolateli. Recuperate il gambo del cavolfiore, ricavatene due pezzetti e fateli bollire insieme ai gambi di prezzemolo (5) che avete lavato e tagliato a pezzetti. Quando i gambi saranno teneri scolateli e frullateli in un mixer aggiungendo un po’ della loro acqua di cottura fino ad ottenere una crema densa e vellutata. In un bicchiere  di un frullatore (o nel mixer) versate l’olio, il succo di limone, la crema di cavolfiore e gambi di prezzemolo, la senape e una grattata di noce moscata e frullate (6). Infine aggiustate di sale e pepe.

Insalata di broccoli,cavolfiori e indivia belga

Tostate i pinoli in padella (7) fino a che prenderanno un bel colore ramato. Tagliate l’indivia belga a striscioline sottili, mettetele sul fondo del piatto e conditele con un po’ di dressing (8). Aggiungete il cavolfiore e i broccoletti e distribuite un cucchiaio di dressing sulle verdure. Infine Spargete i pinoli e l’uvetta (9) completando con una grattata di noce moscate e del pepe nero.

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I commenti (16)

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  • Grazia ha scritto: martedì 31 gennaio 2017

    anche per una ricetta così semplice non risultate mai banali...l'idea di frullare i gambi di prezzemolo e del cavolfiore per ricavarne una salsa con cui condire l'insalata è grandiosa!Bravi GZ

  • enrica ha scritto: giovedì 16 aprile 2015

    Volevo chiederti se la preparassi il giorno prima eventualmente già condita è buona da servire anche il giorno dopo?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 17 aprile 2015

    @enrica: Ciao Enrica, puoi conservarla tranquillamente per un giorno anche se sarebbe meglio condire l'insalata al momento di servirla! 

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Fatte da voi

  • Riky1975
    squisita!
  • rfbob82
    ottima
  • ar.mo.nie
    come si vede dalla foto ho sostituito l'indivia belga con trevisana

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