Insalata di bulgur vegana
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 25 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Le ricette con il bulgur sono perfette per l'estate, proprio come la nostra insalata di bulgur vegana, che vi delizierà con la sua leggerezza. Un piatto unico completo, davvero facile da preparare. Al posto della classica insalata di riso, come base abbiamo scelto il bulgur, un cereale integrale dai chicchi dorati e gustosi. Lo abbiamo arricchito con tofu, prima marinato e poi grigliato, e melanzane grigliate, del peperoncino e qualche foglia di basilico per un tocco di freschezza. Una ricetta vegana e vegetariana, perfetta per un pranzo leggero, da gustare a casa, ma anche comodamente in ufficio o durante una gita. L'insalata di bulgur vegana è una ricetta davvero gustosa, perfetta per chi segue una dieta senza proteine animali, e non solo!
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- INGREDIENTI
- Bulgur 200 g
- Melanzane 700 g
- Tofu 180 g
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino fresco 1
- Basilico 6 foglie
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Sale fino q.b.
Preparazione
Come preparare l'Insalata di bulgur vegana
Portate a bollore dell'acqua leggermente salata e cuocete il bulgur 1. Ci vorranno circa 7 minuti, ma i tempi possono variare in base alla tipologia di bulgur. Nel frattempo sbucciate uno spicchio d'aglio e schiacciatelo. Tamponate il tofu con della carta assorbente 2 e mettetelo a marinare in una ciotola con l'aglio; aggiungete mezzo peperoncino tritato 3.
Unite anche un cucchiaio d'olio 4, giratelo bene 5 e lasciatelo marinare. Quando il bulgur è cotto scolatelo e trasferitelo in una ciotola 6.
Lasciatelo intiepidire 7 e nel frattempo occupatevi delle melanzane. Spuntatele 8 e tagliatele a fette spesse 9.
Grigliate le melanzane su una griglia calda 10, cuocendole pochi minuti per lato a fiamma media. Giratele 11 e terminate la cottura. Condite con sale, origano e poco olio 12.
Grigliate ora anche il panetto di tofu su tutti i lati, ci vorranno pochi minuti 13. Quando sarà ben grigliato trasferitelo su un tagliere e tagliatelo a cubetti 14. Tagliate a pezzetti poi anche le melanzane 15.
Riprendete la ciotola con il bulgur e aggiungete: tofu 16, melanzane 17 e l'altra metà del peperoncino tagliato a fettine 18.
Spezzettate all'interno anche le foglie di basilico 19 e condite con un cucchiaio d'olio 20. Mescolate bene e servite la vostra insalata di bulgur vegana 21.
Conservazione
Consiglio
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maura lorenzimartedì 24 gennaio 2023buonasera, con cosa posso sostituire la melanzane?Redazione Giallozafferanomercoledì 25 gennaio 2023@maura lorenzi:Ciao, puoi usare altre verdure come peperoni o zucchine grigliate. In alternativa, durante la stagione fredda puoi optare per broccoletti o cavoletti di bruxelles saltati in padella.
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Nazarena2lunedì 04 luglio 2022Che cos'è il bulgur e il tofu?Redazione Giallozafferanolunedì 04 luglio 2022@Nazarena2: ciao! il bulgur è un tipo di cereale, mentre il tofu è un alimento vegetariano ottenuto dal latte di soia!