Insalata di bulgur vegana

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PRESENTAZIONE

Le ricette con il bulgur sono perfette per l'estate, proprio come la nostra insalata di bulgur vegana, che vi delizierà con la sua leggerezza. Un piatto unico completo, davvero facile da preparare. Al posto della classica insalata di riso, come base abbiamo scelto il bulgur, un cereale integrale dai chicchi dorati e gustosi. Lo abbiamo arricchito con tofu, prima marinato e poi grigliato, e melanzane grigliate, del peperoncino e qualche foglia di basilico per un tocco di freschezza. Una ricetta vegana e vegetariana, perfetta per un pranzo leggero, da gustare a casa, ma anche comodamente in ufficio o durante una gita. L'insalata di bulgur vegana è una ricetta davvero gustosa, perfetta per chi segue una dieta senza proteine animali, e non solo! 
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Preparazione

Come preparare l'Insalata di bulgur vegana

Insalata di bulgur vegana - 1 Insalata di bulgur vegana - 2 Insalata di bulgur vegana - 3

Portate a bollore dell'acqua leggermente salata e cuocete il bulgur 1. Ci vorranno circa 7 minuti, ma i tempi possono variare in base alla tipologia di bulgur. Nel frattempo sbucciate uno spicchio d'aglio e schiacciatelo. Tamponate il tofu con della carta assorbente 2 e mettetelo a marinare in una ciotola con l'aglio; aggiungete mezzo peperoncino tritato 3.

Insalata di bulgur vegana - 4 Insalata di bulgur vegana - 5 Insalata di bulgur vegana - 6

Unite anche un cucchiaio d'olio 4, giratelo bene 5 e lasciatelo marinare. Quando il bulgur è cotto scolatelo e trasferitelo in una ciotola 6.

Insalata di bulgur vegana - 7 Insalata di bulgur vegana - 8 Insalata di bulgur vegana - 9

Lasciatelo intiepidire 7 e nel frattempo occupatevi delle melanzane. Spuntatele 8 e tagliatele a fette spesse 9.

Insalata di bulgur vegana - 10 Insalata di bulgur vegana - 11 Insalata di bulgur vegana - 12

Grigliate le melanzane su una griglia calda 10, cuocendole pochi minuti per lato a fiamma media. Giratele 11 e terminate la cottura. Condite con sale, origano e poco olio 12.

Insalata di bulgur vegana - 13 Insalata di bulgur vegana - 14 Insalata di bulgur vegana - 15

Grigliate ora anche il panetto di tofu su tutti i lati, ci vorranno pochi minuti 13. Quando sarà ben grigliato trasferitelo su un tagliere e tagliatelo a cubetti 14. Tagliate a pezzetti poi anche le melanzane 15.

Insalata di bulgur vegana - 16 Insalata di bulgur vegana - 17 Insalata di bulgur vegana - 18

Riprendete la ciotola con il bulgur e aggiungete: tofu 16, melanzane 17 e l'altra metà del peperoncino tagliato a fettine 18.

Insalata di bulgur vegana - 19 Insalata di bulgur vegana - 20 Insalata di bulgur vegana - 21

Spezzettate all'interno anche le foglie di basilico 19 e condite con un cucchiaio d'olio 20. Mescolate bene e servite la vostra insalata di bulgur vegana 21.

Conservazione

L’insalata di bulgur vegana è ottima anche nei giorni successivi. Conservatela in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.

Consiglio

Per dare un tocco in più di freschezza al piatto, potete aggiungere al bulgur caldo un cucchiaio di aceto di mele.

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COMMENTI2
  • maura lorenzi
    martedì 24 gennaio 2023
    buonasera, con cosa posso sostituire la melanzane?
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 25 gennaio 2023
    @maura lorenzi:Ciao, puoi usare altre verdure come peperoni o zucchine grigliate. In alternativa, durante la stagione fredda puoi optare per broccoletti o cavoletti di bruxelles saltati in padella.
  • Nazarena2
    lunedì 04 luglio 2022
    Che cos'è il bulgur e il tofu?
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 04 luglio 2022
    @Nazarena2: ciao! il bulgur è un tipo di cereale, mentre il tofu è un alimento vegetariano ottenuto dal latte di soia!
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