Cosa c'è di più bello che vedere a tavola i colori degli ingredienti estivi? Ecco noi abbiamo pensato di metterne diversi vicini per rendere davvero insuperabile quella che in realtà è una semplicissima insalata di fagiolini. Abbiamo creato un contorno fresco e croccante con della frutta secca, formaggio sbriciolato, scalogno e un bel mix di pomodorini colorati: un risultato favoloso! L'insalata di fagiolini si accompagna bene con degli spiedini di pesce o una frittata di pomodoro e basilico! La cucina ci ha letteralmente conquistati quando ci ha mostrato la ricetta, siete curiosi di saperne di più? Vedrete non sarà la solita insalata: mettetevi ai fornelli che si comincia!
Per preparare l’insalata di fagiolini cominciate dalla pulizia di questi. Spuntateli eliminando le due estremità 1, poi sciacquateli per bene e tagliateli a metà o in tre parti, a seconda della grandezza 2. A questo punto sbollentateli per 10 minuti in acqua bollente 3.
trascorso il tempo scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura 4, poco dopo scolate e tenete in disparte 5. Nel frattempo tostate le mandorle in padella, scottandole per 3 minuti a fuoco medio: saltatele spesso affinché non brucino 6.
Infine procedete con l’ultima cottura, quella degli scalogni. Puliteli e divideteli in 4 parti 7. Spostate all’interno di una padella già calda con l’olio e unite subito lo zucchero 8. Dopo qualche istante di caramellatura sfumate con l’acqua 9.
Continuate la cottura per altri 5 minuti finché gli scalogni non saranno un po’ ammorbiditi e il fondo sarà imbrunito 10. A questo punto potrete occuparvi della salsa alla senape. Nel boccale di un mixer versate la senape, il succo di limone 11, il sale, il pepe e l’olio 12.
Con il mixer andate ad emulsionare il tutto 13 e in pochi secondi la vostra salsa sarà pronta 14. Dopo aver sciacquato i pomodorini delle varie qualità tagliateli a metà 15,
e uniteli ai fagiolini che avrete messo in un’insalatiera 16. Guarnite con la salsa 17 e date una veloce mescolata 18.
Infine unite la feta sbriciolandola a mano 19, le mandorle tostate 20 e mescolate. Ecco pronta la vostra coloratissima e sfiziosa insalata di fagiolini: non vi resta che servirla guarnendo con gli scalogni 21.
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