Insalata di farro e broccoli

Name: Insalata di farro e broccoli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Farro 120 g; Broccoli puliti 300 g; Gherigli di noci 50 g; Pomodori secchi 30 g; Olive nere denocciolate 50 g; Gorgonzola 50 g; Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai

Ricetta proposta da
Cinzia Gullà

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352

Calorie per porzione

Vegetariano

Energia Kcal 352
Carboidrati g 26.7
di cui zuccheri g 7.1
Proteine g 12.4
Grassi g 21.8
di cui saturi g 4.07
Fibre g 6.4
Colesterolo mg 9
Sodio mg 97

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Cavoli e broccoli, si sa, non sono annoverati tra gli ortaggi più amati, eppure bastano pochi accorgimenti per renderli versatili in cucina e arricchire la nostra tavola invernale. Provate ad esempio il nostro risotto coi broccoli, irresistibilmente cremoso, oppure le penne ai cinque cavoli, colorate e accattivanti. Proseguendo su questa scia vi proponiamo l’insalata di farro e broccoli, una pietanza perfetta per un pranzo nelle giornate più fredde, ideale anche come schiscetta da portare a lavoro. Genuina, semplicissima da preparare questa insalata di farro e broccoli è arricchita da ingredienti stuzzicanti come i pomodori secchi e le olive, una piccola astuzia per mangiare più sano, senza rinunciare al gusto!

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INGREDIENTI: Farro 120 g; Broccoli puliti 300 g; Gherigli di noci 50 g; Pomodori secchi 30 g; Olive nere denocciolate 50 g; Gorgonzola 50 g; Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai

Preparazione

Come preparare l'Insalata di farro e broccoli

Per preparare l’insalata di farro e broccoli ponete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore prima di aggiungere il farro 1. Cuocete per circa 15 minuti o secondo i tempi indicati sulla confezione. Intanto pulite i broccoli: staccate le cimette e lessatele per 10 minuti 3.

Una volta cotti i broccoli, potete scolarli 4. Poneteli su un tagliere e tagliateli a pezzetti piccoli 5. Scolate dall’olio i pomodori secchi e tagliate anche questi a piccoli pezzetti 6.

Riducete a cubetti il gorgonzola 7, tritate grossolanamente i gherigli di noci 8 e affettate a rondelle le olive snocciolate 9.

Nel frattempo il farro sarà giunto cottura, scolatelo bene 10 e trasferitelo in una ciotola capiente. Ora tutto è pronto per comporre l’insalata: condite con olio 11 e versate qui i pomodori secchi, le noci e le olive 12.

Proseguite incorporando anche i broccoli 13 e il gorgonzola a dadini 14. Mescolate e portate in tavola l’insalata di farro e broccoli 15.

Conservazione

Potete preparare l’insalata di farro e broccoli in anticipo e conservarla in frigorifero in un contenitore chiuso per un paio di giorni. Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Non buttate via i gambi dei broccoli! Frullateli nel mixer e usateli per realizzare un saporito e genuino risotto, oppure più semplicemente aggiungeteli al vostro passato di verdure!

Presente in: Primi piatti, Ricette vegetariane

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COMMENTI5

Erica_inthekitchen

mercoledì 12 gennaio 2022

Bella idea! Ma si serve fredda o anche tiepida?

Redazione Giallozafferano

giovedì 13 gennaio 2022

@Erica_inthekitchen: ciao! anche tiepida va benissimo
mille_bolle

sabato 06 novembre 2021

cosa posso usare al posto di farro o orzo?

Redazione Giallozafferano

lunedì 08 novembre 2021

@mille_bolle: Ciao, un altro tipo di cereali oppure del riso!