Insalata di melone

Senza glutine
Vegetariano

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 15 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Quante volte il melone è protagonista delle ricette più svariate? Dal più classico degli antipasti in compagnia del prosciutto a un elegante dessert, passando poi per il risotto e, non per ultimo, il gelato da realizzare in casa. Ci siamo quindi accorti che mancava un'idea che potesse essere fresca e sfiziosa, ma che rispettasse anche altri criteri: senza cottura, veloce e leggera. Un'insalata! L'insalata di melone è fresca e colorata, si arricchisce di olive, feta e ravanelli, il tutto ingentilito dalla presenza dell'insalata songino molto delicata. Immaginate di portare al lavoro, fuori porta o di preparare l'insalata di melone per uno spuntino da fare in poco tempo. Un bravo protagonista come il melone riesce sempre a impersonare differenti ruoli e stavolta è riuscito benissimo anche in questa nuova versione. E per concludere il pasto... un bicchierino di meloncello ovviamente!

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INGREDIENTI: Melone cantalupo 900 g; Songino 100 g; Ravanelli 330 g; Feta 200 g; Olive nere denocciolate 80 g; Aceto balsamico q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Menta per guarnire q.b.

Preparazione

Come preparare l'Insalata di melone

Per preparare l’insalata di melone cominciate pulendo proprio quest’ultimo. Eliminate le due estremità, dividetelo in due e scavate la parte coi semi e i filamenti utilizzando un cucchiaio 1. Poi affettate ed eliminate la buccia 2 infine tagliate a pezzetti di circa un paio di cm 3.

Mettete da parte e occupatevi dei ravanelli. La prima cosa da fare è staccare le foglie e la parte con il codino 4. Sciacquate accuratamente 5 e poi affettate sottilmente ottenendo delle rondelle 6.

Infine tagliate a tocchettini la feta greca 7 e componete la vostra insalata. In una ciotola versate il songino sciacquato, le rondelle di ravanello 8, poi le olive nere denocciolate e la feta 9.

Unite anche i cubetti di melone, poi condite con sale, aceto 10 e un goccio d’olio 11. Mescolate bene e impiattate la vostra insalata di melone guarnendo, a piacere, con un ciuffetto di menta fresca 12.

Conservazione

Si sconsiglia qualunque tipo di conservazione perché la frutta oltre che a perdere di colore e sapore tende a diventare acida.

Consiglio

Così semplice e originale quest'insalata di melone potrete arricchirla davvero come preferite. Che ne dite per esempio di aggiungere della frutta secca tostata in padella? Oppure dei cubetti di pane ripassati con olio e rosmarino! Se invece volete qualche sostituzione provate con le carote al posto dei ravanelli e mozzarella invece della feta.

Presente in: Ricette veloci, Ricette vegetariane, Piatti freddi

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