Insalata di pasta con agretti e mazzancolle

PRESENTAZIONE

State cercando un primo piatto perfetto per un pic-nic? Questa volta, per arricchire il nostro cestino, non abbiamo preparato la classica pasta fredda, ma abbiamo optato per una buonissima insalata di pasta con agretti e mazzancolle. Questi piccoli bastoncini verdi, conosciuti anche come barba di frate, si sposano benissimo con le mazzancolle e i pisellini dolci; inoltre i profumi esotici dati da menta, lime e pepe rosa donano freschezza e carattere a questa insolita pasta fredda di mare. Preparate e gustate anche voi l'insalata di pasta con agretti e mazzancolle diventerà il vostro cavallo di battaglia per le belle giornate primaverili!

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INGREDIENTI
408
CALORIE PER PORZIONE
Farfalle Integrali 320 g
Pisellini (freschi o surgelati) 170 g
Barba di frate (agretti) 300 g
Cipolle rosse 100 g
Mazzancolle (senza testa) 150 g
Scorza di lime 1
Pepe rosa in grani 1 g
Menta 2 rametti
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare l'Insalata di pasta con agretti e mazzancolle

Per preparare l'insalata di pasta con agretti e mazzancolle come prima cosa tritate la cipolla 1. Lavate gli agretti, poi eliminate la parte finale 2 e tagliateli in pezzetti 3

Versate in un tegame un giro d'olio, unite la cipolla tritata 4 e lasciatela appassire. Aggiungete i piselli 5, gli agretti 6 e regolate di sale e di pepe. 

Unite un paio di cucchiai d'acqua 7 e lasciate cuocere per circa 10/15 minuti al massimo, mescolando spesso, fino a che non risulteranno ben appassiti 8. Poi cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere 9; scolatela poi al dente e lasciatela intiepidire. 

Sgusciate le mazzancolle 10 e se dovesse essere necessario eliminate anche il filamento nero, che si trova sul dorso. In una padella scaldate un filo d'olio e utilizzatela per scottare le mazzancolle a fiamma alta. Ci vorranno circa un paio di minuti e dovrete girarle a metà cottura 11. Lasciate intiepidire le mazzancolle, poi dividetele a metà. Versate il condimento a base di agretti in una ciotola, unite la pasta ormai tiepida 12

e le mazzancolle 13. Mescolate il tutto, aggiungete poi i grani di pepe rosa 14 e la scorza grattugiata di un lime 15.

Aggiungete ancora un filo d'olio 16 e le foglioline di menta spezzettate 17. Mescolate e riponete in frigorifero fino al momento di servire la vostra insalata di pasta con agretti e mazzancolle 18.

Conservazione

Consumate l'insalata di pasta con agretti e gamberi per un giorno al massimo in frigorifero. 

Consiglio

Aggiungete delle briciole di feta o di primo sale semi stagionato! 

1 FATTA DA VOI
Maria 65
Ho realizzato la ricetta di Agretti con Tonno e carote
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