Insalata di patate, mozzarelline e pomodorini

Per preparare l’insalata di patate, mozzarelline e pomodorini per prima cosa lavate le patate e lessatele in una pentola a partire da acqua fredda per circa 20 minuti (il tempo di cottura può variare a seconda della loro dimensione) 1; dovranno risultare morbide ma non troppo. Una volta cotte scolatele in una ciotola e lasciatele raffreddare. Nel frattempo occupatevi dei pomodorini: lavateli e divideteli a metà 2, poi versateli in una padella in cui avrete fatto scaldare un filo d’olio con 2 spicchi di aglio 3.

Insaporite con sale, pepe e qualche foglia di basilico 4 e cuocete a fuoco vivace per circa 3 minuti; non dovranno sfaldarsi 5. Una volta cotti, trasferite i pomodorini in una ciotola 6 e lasciate raffreddare.

Passate all’olio al basilico: mettete le foglie di basilico in un boccale, versate l’olio 7 e frullate con un mixer a immersione 8 per ottenere un composto omogeneo 9.

Setacciate il composto attraverso un colino 10 schiacciando con il dorso di un cucchiaio 11 per eliminare i residui 12. Tenete da parte.

Ora riprendete le patate ormai fredde e tagliatele a rondelle dello spessore di 1 cm 13. Siete pronti per assemblare l’insalata: trasferite le patate in una ciotola capiente insieme ai pomodorini 14 e alle olive 15.

Unite le mozzarelline 16 e i filetti di acciuga 17, poi profumate con qualche fogliolina di basilico 18.

Infine condite con l’olio al basilico 19 e mescolate bene, poi aggiustate di sale se necessario 20. La vostra insalata di patate, mozzarelline e pomodorini è pronta per essere servita 21!