Insalata di pollo croccante con vinaigrette

Per preparare l’insalata di pollo croccante con vinaigrette iniziate sciacquando le verdure. Prendete i cetrioli, spuntateli e privateli della buccia con un pela patate 1. Ripetete l’operazione per le carote 2. Tagliate cetrioli e carote prima a metà e ricavatene da ciascuna delle listarelle di circa 0,5 cm 3.

Tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza, quindi ricavatene delle listarelle di 0,5 cm di spessore dal lato corto 4. Poi dedicatevi alla vinaigrette. Unite in una ciotola capiente l’aceto assieme al sale 5. Mentre emulsionate con una frusta a mano versate l’olio a filo 6.

Regolate infine di pepe 7 e continuate a frustare fino ad ottenere una emulsione omogenea: la vostra vinaigrette è pronta. Tenetela da parte. Ora tagliate il petto di pollo a striscioline di circa 1 cm 8. In una ciotolina sbattete le uova e regolate di sale. Passate quindi ciascuna strisciolina di pollo nell’uovo 9.

poi rotolate le listarelle di pollo nel pangrattato, avendo cura di ricoprirle bene 10. Quindi prendete un tegame capiente e versatevi l’olio di semi. Portate ad una temperatura di 170° (potete misurare con un termometro da cucina) ed immergete le striscioline di pollo 11. Fate friggere per circa 3-4 minuti finché non avranno una colorazione dorata 12.

Una volta fritto, scolate il pollo su un vassoio foderato con carta assorbente 13. A questo punto cominciate a comporre l’insalata. Prendete una ciotola ampia e versatevi la misticanza, le carote 14 ed i cetrioli 15.

Unite anche i pomodori 16. Irrorate con un filo di olio 17 e regolate di sale 18.

Mescolate per insaporire 19 e dividete l’insalata nei piatti da portata, adagiando sopra di essa del pollo. Condite con la vinaigrette 20 e servite l’insalata di pollo croccante con vinaigrette per un pranzo gustoso 21!