Insalata di pollo e zucchine

PRESENTAZIONE

Se desiderate mantenere la linea o semplicemente amate mangiare sano ma con gusto, l'insalata di pollo e zucchine è la ricetta che fa per voi! Semplici verdure grigliate, pomodorini freschi e foglie di misticanza accompagnano la carne delicata del petto di pollo, che viene insaporito da una speciale marinatura. Un'insalata estiva leggera e nutriente che mette appetito solo a guardarla, grazie al mix di colori allegri e vivaci che fanno subito estate. Non consideratelo banalmente un contorno, quindi: l'insalata di pollo e zucchine è un vero e proprio piatto unico che vi darà una carica di energia e buonumore!

Leggi anche: Pasta con pollo e zucchine

INGREDIENTI

CALORIE PER PORZIONE
Kcal 221
Petto di pollo a fette 400 g
Zucchine 200 g
Melanzane 200 g
Pomodorini datterini 150 g
Insalata misticanza 60 g
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
per la marinatura
Olio extravergine d'oliva 25 g
Miele millefiori 25 g
Succo di limone ½
Timo q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare l'Insalata di pollo e zucchine

Per preparare l’insalata di pollo e zucchine, per prima cosa occupatevi della marinatura del pollo: sistemate i petti di pollo in una pirofila, versate l'olio all'interno 1, condite con sale e pepe 2, poi unite il miele 3,

il succo di mezzo limone 4 e qualche rametto di timo 5. Rigirate le fette su entrambi i lati in modo che tutta la superficie della carne sia a contatto con la marinatura 6, poi coprite la pirofila con pellicola trasparente e lasciate riposare per un’ora a temperatura ambiente.

Nel frattempo passate alla preparazione delle verdure: lavate le zucchine, spuntate le estremità e tagliatele per il lungo con un coltello a fette dello spessore di 1 cm 7. Fate la stessa cosa anche con le melanzane 8. Infine, lavate e tagliate i pomodorini in quarti 9.

Ora scaldate bene una griglia, ungetela con un filo d’olio 10, poi adagiate le fette di zucchine 11 e grigliatele su entrambi i lati, salando a piacere 12.

Grigliate e salate anche le melanzane, girandole su entrambi i lati 13, poi passate al pollo, che preleverete direttamente dalla marinatura per trasferirlo sulla griglia 14. Usate delle pinze da cucina per girare le fette sull’altro lato così da non bucare la carne ed evitare la fuoriuscita dei succhi 15.

Una volta grigliate, tagliate le zucchine 16, le melanzane 17 e le fettine di pollo a striscioline della lunghezza di circa 2 cm 18.

Lasciate intiepidire le verdure grigliate, poi trasferitele in una ciotola, unite i pomodorini 19, il pollo e l’insalata misticanza, precedentemente lavata e asciugata 20, poi mescolate bene il tutto e trasferite nei piatti: la vostra insalata di pollo e zucchine è pronta per essere servita 21!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito l’insalata di pollo e zucchine oppure di conservarla in frigorifero per un giorno, senza l’aggiunta della misticanza.

Consiglio

Qualche idea per rendere l’insalata di pollo e zucchine ancora più sfiziosa? I pinoli aggiungeranno al piatto una nota croccante, l’uvetta un gusto agrodolce, i pomodorini secchi un tocco mediterraneo, la feta una punta di sapidità, la scorza di limone un profumo intenso…

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COMMENTI (24)
Lascia un commento o chiedici un consiglio
  • rsofia
    giovedì 09 agosto 2018
    nei commenti si parla di peperoni ma nella ricetta non vengono nominati....
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 09 agosto 2018
    @rsofia: Ciao, la ricetta è stata aggiornata e i peperoni non sono più previsti ma se preferisci li puoi aggiungere!
  • Ivana
    mercoledì 10 febbraio 2016
    Posso aggiungere semi di zucca o girasole o sesamo??
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 21 aprile 2016
    @Ivana: Ciao Ivana, certamente! 
FATTE DA VOI (5)
lucrezia1204
Pollo, insalata, melanzane, pomodori e pane integrale tostato!
szama7
For me it was a bit strange with the raw veggies, but the grilled veggies with the chicken was amazing! I think I will cook it next time as a secondo piatto 😊
edobottibi
insalata di pollo 🔝😍
rsofia
perfetta per una cena con gli amici.
Jerry18
Non ho avuto il tempo di marinare il pollo, ma il risultato è stato comunque ottimo 😋