Insalata di rinforzo

Per realizzare l’insalata di rinforzo per prima cosa pulite il cavolfiore eliminando il gambo e le foglie, poi dividetelo in cimette 1. Sbollentate le cimette in acqua bollente salata per 5-10 minuti 2. Quando saranno cotte ma ancora croccanti, scolate 3 e raffreddate sotto acqua corrente. Lasciate scolare il cavolfiore e tenete da parte.

Mettete le acciughe in ammollo in acqua fresca per una decina di minuti, così si ammorbidiranno 4. Nel frattempo prendete le pappacelle, rimuovete la calotta ed eliminate i semi interni 5. Tagliate le pappacelle a fettine della larghezza di pochi mm 6 e tenete da parte.

Denocciolate le olive 7, poi scolate la giardiniera e tagliate a tocchetti gli ingredienti più grandi, come i cetriolini. A questo punto scolate le acciughe e pulitele delicatamente con della carta da cucina 8, poi eliminate la lisca 9 e tagliatele a pezzetti.

Versate il cavolfiore in una ciotola capiente, poi aggiungete le pappacelle 10, la giardiniera 11 e le olive 12.

Unite anche le acciughe 13 e i capperi dissalati 14, poi condite con l’olio 15.

Versate anche l’aceto 16 e mescolate bene il tutto 17. Lasciate riposare in frigorifero la vostra insalata di rinforzo prima di servirla 18!