Insalata di riso con salmone e verdure

Per realizzare l’insalata di riso con salmone e verdure per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere il riso. Preparate le verdure: dividete i peperoni a metà ed eliminate i semi e filamenti interni 1, poi tagliateli a listarelle sottili 2. Spuntate le zucchine e riducetele a tocchetti 3.

Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, salate e cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione 4. Nel frattempo versate le verdure in una padella e condite con olio 5 e sale 6.

Aggiungete anche il prezzemolo tritato 7 e cuocete le verdure a fuoco vivace per qualche minuto: non dovranno risultare troppo morbide, ma ancora croccanti 8. Una volta cotto, scolate il riso e trasferitelo in una ciotola capiente 9.

Condite con un filo d’olio 10, mescolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Intanto tagliate il salmone affumicato a pezzetti 11. Aggiungete il salmone al riso intiepidito 12.

Unite anche le verdure spadellate 13 e un altro filo d’olio 14, poi mescolate bene. Potete gustare subito la vostra insalata di riso con salmone e verdure oppure, ancora meglio, lasciarla riposare in frigorifero per un paio d’ore 15!