Insalata di riso integrale

Name: Insalata di riso integrale
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Riso integrale 320 g; Zucchine baby 200 g; Carote 160 g; Pomodorini ciliegino 200 g; Fave fresche da sgusciare 450 g; Semi di zucca decorticati 20 g; Olive taggiasche denocciolate 50 g; Erba cipollina q.b.; Olio extravergine d'oliva 30 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

FATTE DA VOI 19 COMMENTI 20

SALVA

455

Calorie per porzione

Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano

Energia Kcal 455
Carboidrati g 72.2
di cui zuccheri g 6.2
Proteine g 9.7
Grassi g 14.2
di cui saturi g 2.11
Fibre g 7.7
Sodio mg 345

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio
Nota + il tempo di raffreddamento

PRESENTAZIONE

Non è estate senza insalata di riso, ma questa volta vogliamo stuzzicarvi con una ricetta vegetariana veloce e alternativa: insalata di riso integrale. Sana, genuina e al tempo stesso sfiziosa, questa insalata di riso integrale è un tripudio di colori e sapori dell’orto, un’esplosione di vitalità e di leggerezza, complice questo speciale riso integrale ricco di fibre e dall’alto potere saziante che lo rendono una pietanza perfetta per le gite fuori porta all’aria aperta, al parco o anche in spiaggia. Tra i più comuni ingredienti come le zucchine, le carote e i pomodorini si celano altri ingredienti insoliti tutti da scoprire, come i piccoli e croccanti semi di zucca, che oltre ad essere gustosi rappresentano anche una preziosa fonte di ferro e omega 3. Con la ricetta dell’insalata di riso integrale convincerete anche i vostri amici più scettici convinti che un piatto salutare non possa essere anche delizioso!

Brown Rice Salad

INGREDIENTI: Riso integrale 320 g; Zucchine baby 200 g; Carote 160 g; Pomodorini ciliegino 200 g; Fave fresche da sgusciare 450 g; Semi di zucca decorticati 20 g; Olive taggiasche denocciolate 50 g; Erba cipollina q.b.; Olio extravergine d'oliva 30 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare l'Insalata di riso integrale

Per realizzare l’insalata di riso integrale iniziare ponendo sul fuoco una capiente pentola colma di acqua e portate al bollore. Quando l’acqua bollirà versate il riso 1 e cuocete per 30 minuti a fuoco medio. Nel frattempo occupatevi del condimento, sgusciate le fave ed eliminate la pellicina da ciascun seme 2. Se usate fave già sgusciate, privatele solo della pellicina esterna: ve ne servono circa 70 grammi sgusciate. Passate alle zucchine: lavatele, spuntatele per poi grattugiarle con una grattugia a fori larghi 3.

Pelate e spuntate le carote, quindi e grattuggiatele 4. Lavate i pomodorini ciliegini e tagliateli in quarti 5. Ora tritate l’erba cipollina 6.

Raccogliete tutte queste verdure in una ciotola 7 e aggiungete anche i semi di zucca 8 e le olive taggiasche snocciolate 9.

Condite con olio di oliva 10, sale e pepe, mescolate 11 e tenete da parte. Intanto il riso integrale sarà giunto a cottura, scolatelo con un colino a maglie strette 12,

versatelo in una ciotola e conditelo subito con l’olio di oliva 13 in modo da non farlo attaccare e lasciatelo raffreddare completamente. Una volta che il riso sarà freddo, unite il condimento di verdure 14 e mescolate per amalgamare gli ingredienti. La vostra insalata di riso integrale è pronta per essere gustata 15.

Conservazione

Una volta fredda, potete conservare l’insalata di riso integrale in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2-3 giorni.

Potete congelare l’insalata di riso integrale, preferibilmente se avete utilizzato ingredienti freschi.

Consiglio

Scatenate la vostra fantasia e sperimentate tante altre gustose varianti di insalata di riso vegetariana usando piselli, mais, peperoni oppure arricchendo con qualche altro ingrediente stuzzicante come dei capperi o dei cubetti di formaggio.

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Presente in: Primi piatti, Primi piatti sfiziosi, Primi piatti freddi, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane, Piatti freddi

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COMMENTI20

Mamybell

domenica 28 maggio 2023

Causa allergia ho sostituito le fave con piselli freschi sbollentati in acqua e aceto bianco ma lasciati molto croccanti.. ottimo piatto...
Federica V

sabato 30 settembre 2017

Ciao a tutti. Mi chiedevo una cosa. Voi nella ricetta mettete le zucchine grattUggiate e poi le servite, quindi, crude. Ma non andrebbero cotte?

Redazione Giallozafferano

sabato 30 settembre 2017

@Federica V: Ciao, le zucchine si possono mangiare anche crude ridotte a julienne! Se preferisci puoi spadellarle e poi farle raffreddare prima di aggiungerle all'insalata!

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