Insalata di riso venere

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Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Amate il caldo e i pranzi estivi all'aperto, e siete alla ricerca di un piatto gustoso e facile da trasportare? Siete nel posto giusto! Oggi prepariamo un'insalata di riso decisamente unconventional! L'insalata di riso venere è la versione 2.0 di questa tipica insalata estiva... un po' anni ’80! Oltre alle classiche verdure abbiamo aggiunto cubetti di mela e germogli di soia! Ma la vera novità sta nell'utilizzo del riso venere che con i suoi chicchi neri fa risaltare il colore e il gusto di tutti gli altri ingredienti creando un contrasto cromatico all'avanguardia! Per dare una nota ancora più fresca abbiamo optato per una citronette al limone e qualche fogliolina di menta che si sposa perfettamente con la frutta, la verdura e il gusto tipicamente aromatico del riso venere. L'insalata di riso è per definizione una ricetta molto versatile e anche questa non fa eccezione: via libera dunque all’aggiunta di nuovi ingredienti per sperimentare varianti sfiziose e sempre più innovative come i bicchierini di riso venere con spada, una variante fresca e insolita! Se invece preferite rimanere sul classico ma non troppo, avete mai assaggiato l'insalata di riso con prosciutto e melone?

INGREDIENTI

Riso nero Venere parboiled 200 g

Mele Evelina 150 g

Carote 80 g

Pisellini 100 g

Pomodorini ciliegino 150 g

Germogli di soia 40 g

Menta 3 foglie

Per la citronette: Olio extravergine d'oliva 35 g; Succo di limone ½; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare l'Insalata di riso venere

Per preparare l’insalata di riso venere, per prima cosa mettete a lessare il riso in acqua bollente salata 1 e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Poi passate alla preparazione degli altri ingredienti: spuntate pelate la carota 2 e grattugiatela con una grattugia a fori larghi 3;

lavate asciugate e tagliate la mela senza sbucciarla prima a fettine 4, e poi a piccoli cubetti 5. Infine lavate, asciugate e poi riducete i pomodorini in spicchi 6, sciacquate poi i germogli di soia e tenete da parte.

lessate i piselli per 5 minuti in acqua bollente 7. Nel frattempo preparate il condimento per l’insalata di riso: spremete il succo di mezzo limone, versatelo in una ciotolina 8, salate e pepate a piacere e aggiungete l’olio di oliva a filo, mescolando velocemente con una frusta a molla piatta o una forchetta 9.

Ora scolate i piselli e passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura 10; fate la stessa cosa con il riso venere oramai cotto 11. A questo punto potete assemblare tutti gli ingredienti: versate il riso in una ciotola capiente e unite le carote grattugiate 12,

i pomodorini 13, i pisellini lessati 14, i cubetti di mela 15,

e i germogli di soia 16 e mescolate bene il tutto. Appena prima di servire condite l’insalata di riso con la citronette 17 mescolate e guarnite con le foglioline di menta 18: la vostra insalata di riso venere è pronta per essere gustata!

Conservazione

Potete conservare l’insalata di riso venere in frigorifero, in un contenitore chiuso ermeticamente, per un paio di giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete arricchire l’insalata di riso venere con i vostri ingredienti di stagione preferiti, come fave e fagiolini, oppure con cubetti di feta e frutta secca per aggiungere una nota saporita e croccante. Se vi piace il gusto piccante e acidulo del tabasco, qualche goccia nella citronette ci starà benissimo!

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Presente in: Primi piatti, Primi piatti veloci, Primi piatti freddi, Ricette veloci, Ricette vegetariane, Piatti freddi

30 COMMENTI

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eliivannucci

martedì 14 maggio 2019

ciao scusatemi, i pomodorini con cosa potrei sostituirli??

Redazione Giallozafferano

mercoledì 15 maggio 2019

@eliivannucci:Ciao, puoi provare con dei peperoni in alternativa.
milfa

domenica 17 febbraio 2019

Purtroppo la ricetta non è stata di mio gusto. L'ho portata ad una cena tra amici ed è avanzato quasi tutto. Non so cosa sia stato, ma l'insieme degli ingredienti non si sposa bene, c'era qualcosa che non la rendeva piacevole al gusto. Ho aggiunto anche la festa e delle noci, ma il sapore era incerto e troppo acidulo... Boo..