Insalata pantesca

Name: Insalata pantesca
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Patate 400 g; Pomodori di Pachino 300 g; Capperi sotto sale di Pantelleria 30 g; Olive verdi denocciolate 50 g; Cipolle rosse 1; Aceto di vino bianco 20 g; Olio extravergine d'oliva q.b.; Origano secco q.b.; Basilico q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

FATTE DA VOI 54 COMMENTI 36

en es br de fr

SALVA

219.6

Calorie per porzione

Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano

Energia Kcal 219.6
Carboidrati g 21.9
di cui zuccheri g 4
Proteine g 3.5
Grassi g 13.1
di cui saturi g 1.9
Colesterolo mg 2.6
Sodio mg 641.6

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 35 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

L’insalata pantesca è una ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria, un luogo meraviglioso, ricco di tesori naturalistici e gastronomici. Colorato e fresco, questo piatto è un vero e proprio trionfo di sapori mediterranei: su una base di patate lesse e pomodorini ritroverete le dolci e croccanti cipolle rosse, il profumato origano, le saporite olive e i tipici capperi sotto sale che rappresentano il vero vanto di questo territorio. A completare questo sapiente mix un filo di olio extravergine di oliva, meglio se siciliano. Date una marcia in più ai vostri pranzi estivi con l’insalata pantesca e concludete il menù con un’altra specialità isolana, i baci panteschi!

Le insalate con le patate possono trasformarsi in appetitosi piatti unici, provate anche queste varianti:

Pantesca salad

Scopri anche

Sfoglia tutte

INGREDIENTI: Patate 400 g; Pomodori di Pachino 300 g; Capperi sotto sale di Pantelleria 30 g; Olive verdi denocciolate 50 g; Cipolle rosse 1; Aceto di vino bianco 20 g; Olio extravergine d'oliva q.b.; Origano secco q.b.; Basilico q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare l'Insalata pantesca

Per preparare l’insalata pantesca, per prima cosa lavate e lessate le patate senza sbucciarle per circa 30-35 minuti ponendole in acqua fredda salata 1; il tempo varia in base alla grandezza delle patate. Mondate e affettate sottilmente la cipolla 2. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà 3.

Versate in una ciotola capiente la cipolla, i pomodorini 4, le olive 5 e i capperi dissalati 6.

Insaporite con le foglioline di basilico spezzettate con le mani 7 e l’origano secco. Intanto le patate saranno pronte, scolatele, pelatele e lasciatele raffreddare, poi tagliatele a tocchetti 8. Unite le patate al resto degli ingredienti 9.

Condite con l’aceto di vino bianco 10, olio 11 e sale a piacere. Mescolate per insaporire e servite la vostra insalata pantesca 12!

Conservazione

L'insalata pantesca si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se desiderate potete arricchire l’insalata pantesca con del pesce arrostito e spezzettato, del polpo lessato, del tonno o degli sgombri al naturale o sott’olio, oppure del pollo lessato e tagliato a pezzetti.

Gli ingredienti di questo territorio sono così gustosi che li abbiamo utilizzati per realizzare altre ricette di ispirazione pantesca, come per esempio un antipasto millefoglie!

Se vi piace il gusto deciso degli ingredienti sott'aceto non perdetevi la ricetta dell'insalata di rinforzo, perfetta per i menù invernali delle feste!

Iscriviti al canale WhatsApp e attiva le notifiche

Presente in: Contorni, Ricette vegetariane, Piatti freddi

STAMPA

INVIA FOTO COMMENTA

SALVA

RICETTE CORRELATE

COMMENTI36

LaGiadi2010

mercoledì 20 settembre 2023

Cosa si potrebbe mettere al posto dei capperi e delle olive? Si può pure fare senza?

Redazione Giallozafferano

mercoledì 20 settembre 2023

@LaGiadi2010: Ciao, se preferisci puoi ometterli e aggiungere del tonno o delle acciughe!
rosabiemmi

lunedì 17 luglio 2023

Io preferisco scottare le cipolle in acqua bollente perché crude non mi piacciono.